Archives du mot-clé avent

La tarte au chocolat et sa forêt de sapins

16.12.2012

Forest chocolate tart
De retour de ce petit week-end espagnol, qui était en fait l’occasion d’un rendez-vous de la team Culinographie (Oui avec Christelle et Aline, on aime bien se donner rendez-vous dans un autre pays, c’est plus original que le bar d’à côté ^^). On a donc bien profité du temps (16°C, de quoi prendre le petit-déjeuner en terrasse, au mois de décembre, tu le vis ça ?!! Non parce que pour moi c’est une première !), bien profité des tapas (même si on a quand même réussi à se retrouver dans un bouiboui dégueu sur les conseils d’une blogueuse, voilà pourquoi j’aime pas trop conseiller des adresses, on n’a pas les mêmes goûts et surtout d’une année à l’autre, beaucoup de choses peuvent changer), bien profité des magasins espagnols (ceux des grandes marques comme ceux des petites boutiques trop mimi). On s’était dégoté un petit appart trop mignon près des Ramblas, invitées par Housetrip, le site de réservation de location de vacances (louer un appart c’est l’idéal quand on part plusieurs jours ou à plusieurs je trouve). On aurait aussi pu profiter de faire la grasse mat mais c’était sans compter les 15 enfants motivés par jouer et chanter jusqu’à 3h du mat (non non j’exagère à peine).
Après donc cet interlude légèrement printanier, il est temps de revenir à des sujets plus hivernaux, la neige, les sapins, Noël, toussa, toussa ! Et pour cela, mettons donc l’hiver dans notre dessert ! Après les igloos meringués, voici la forêt de sapins ! Toujours sur une base classique de pâtisserie, voilà une manière rigolote de la customiser !

♪♪ Mon beau sapin, roi des forêts
que j’aime ta verdureeeee ! ♪♪

(Non ne me remerciez pas, c’est cadeau !)

Forest chocolate tart
Forest chocolate tart

Pour 6 tartelettes au chocolat et leur forêt de sapins
Pour la pâte sablée aux amandes
120 g de beurre
90 g de sucre glace
15 g de poudre d’amandes
1 oeuf
240 g de farine
1 cuil. à café d’extrait de vanille
2 g de sel

Dans une saladier, fouetter le beurre en pommade. Incorporer le sucre glace, la poudre d’amandes, l’oeuf, le sel et l’extrait de vanille. Homogénéiser au fouet puis incorporer la farine tamisée petit à petit.
Abaisser la pâte au roulea sur 3 mm d’épaisseur entre 2 feuilles de papier alimentaire.
Conserver au moins 1 h au réfrigérateur.
Garnir les cercles à tarte. Couper les bords de la tarte au couteau. (On peut aussi passer un coup de rouleau à pâtisserie sur la plat à tarte pour découper tout l’excédent). Refaites passer les tartes 15 minutes au réfrigérateur avant de les enfourner à four chaud à 150°C pendant 15 minutes. La pâte doit être bien fraîche quand vous la passez au four afin qu’elle ne se rétracte pas et ne s’affaisse pas sur elle-même.
Démouler les tartes. Limer légèrement le haut des bords de tarte sur la grille d’un tamis pour qu’ils soient homogènes.

Avec les chutes de pâte, former des sapins en les découpant à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau. Les faire cuire 8 minutes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Pour la ganache au chocolat
100 g de chocolat noir à 70%
100 g de crème liquide entière
30 g de beurre

Dans un saladier, faire fondre doucement le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
DAns une casserole, porter la crème à ébullition et verser en 3 fois sur le chocolat en émulsionnant bien à la spatule entre chaque ajout jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante.
Incorporer le beurre lorsque la crème a une température de 45°C (tiède). Mixer si besoin pour homogénéiser.
Verser dans les fonds de tarte. Laisser la ganache prendre.

Décor
Sucre glace
Feuille d’or

Saupoudrer les sapins de sucre glace et les planter sur les tartelettes.

Rendez-vous sur Hellocoton !

St jacques, coquillages et crustacés

13.12.2012

Hello hello! Bouh quelle méchante je vous laisse plusieurs jours sans rien poster et sans vous donner de nouvelles! Bon voilà les journées de seulement 24h, mes differents projets pro et ma boutique etsy auront eu raison de moi : je n’ai pas le temps de continuer ce calendrier de l’avent. Les photos étaient quasiment toutes faites mais je ne trouve pas le temps de les retoucher, d’écrire l’article et de mettre tout ça en ligne. (Bon ok là tout de suite je suis en train de prendre du bon temps a Barcelone: 15° je vous jure je revis^^). Ne croyez pas que je vous laisse en reste avec rien! Non non non! je vous posterai quelques billets d’ici Noël et vous aurez droit au reste en janvier^^ Et puis bientôt la prochaine édition de Knot sera bientôt en ligne! (Tintintintin!)

En attendant, je vous laisse avec une recette que j’ai réalisé pour le >guide de Noël de Ferrero : mon service divin. De délicieuses saint Jacques a poser sur une coquille sablée au sarrasin! Cliquez sur le lien pour avoir la recette! Vous y retrouverez également une autre recette et pleins d’idées pour rendre cette soirée chic !

st jacques
st jacques

Rendez-vous sur Hellocoton !
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...