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Carnets Parisiens

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tempérage

Truffes au chocolat, praliné et miel

Truffes au chocolat, praliné et miel

16 décembre 2016

Avant, à chaque Noël, j’avais pour habitude de m’enfermer plusieurs soirées de suite après le boulot pour réaliser mes propres chocolats maison. C’était un vrai kiffe. A tel point que plusieurs fois j’ai envisagé de suivre une formation professionnelle en chocolaterie. J’adore le chocolat, rien ne me fait d’ailleurs plus plaisir qu’une boîte d’un bon…

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Catégorie(s) : BLOG, Bonbons et petits chocolats, Chocolat, Food, Noël Étiqueté : cacao, chocolat, chocolat maison, feuilletine, ganache, guide, miel, praliné, tempérage, truffes

Pâques en chocolat

Pâques en chocolat

24 mars 2013

C’est bientôt le temps d’aller courir les jardins (ou les appartements pour les citadins) à la recherche des mille et un chocolats que les cloches auront pris soin de déposer par chez vous ! La tentation a été grande de vous présenter un agneau pascal mais finalement le chocolat l’a emporté (le chocolat l’emporte toujours)….

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Catégorie(s) : BLOG, Bonbons et petits chocolats, Chocolat, Food, Tartes, cakes et gâteaux Étiqueté : chocolat, chocolat maison, oeuf de pâques, tarte, tartelette, tempérage

Un, deux, trois des petits chocolats

Un, deux, trois des petits chocolats

23 décembre 2011

On arrive donc à l’avant-dernier billet. Ne vous excitez pas, demain il n’y aura pas de grand final, pas d’apothéose. De toute façon demain tout le monde sera en plein speed des courses de dernière minute, de la popote de fête à préparer et des derniers cadeaux à emballer. Qui aura le temps d’aller visiter…

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Catégorie(s) : BLOG, Bonbons et petits chocolats, Chocolat, Food, Noël Étiqueté : cadeaux gourmands, caramel, chocolat au lait, chocolat noir, chocolats maison, culinographie, noël, pistaches, tempérage, truffes

La fournée 2010 des chocolats maison

22 décembre 2010

Previously on Les carnets parisiens : alors hier on a vu toute la technique pour faire ses chocolats maison, la question du tempérage, le moulage de bonbons de chocolat. Aujourd’hui, on va voir la façon la plus simple de réaliser ses chocolats soi-même : car même si le tempérage est approximatif (résultat = traces blanches),…

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Catégorie(s) : BLOG, Bonbons et petits chocolats, Chocolat, Food Étiqueté : cadeaux gourmands, chocolat, chocolat maison, coco, feuilletine, noël, noix de coco, tempérage, truffes

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Hello, I’m Cyrielle !

Photographe culinaire, ceci est mon carnet personnel de recettes

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