Archives pour la catégorie Food

Les scones au chocolat et noisette

26.01.2017

En ce moment, la vie poursuit tranquillement son cours. Le mois de janvier était assez calme niveau boulot. C’est assez flippant d’ailleurs car on passe d’un mois de novembre/décembre assez intense à un mois de janvier tout morne. Tous les ans c’est la même chose mais je ne m’y fais toujours pas ! J’en profite du coup pour prendre de l’avance sur le blog. J’ai remis à jour à mon portfolio également. Prochain objectif, mettre en place une newsletter ! Ca fait des années que je dois le faire et je remets toujours ça à plus tard. Mais je sais que vous êtes beaucoup à être intéressé pour être tenu au courant des nouveaux articles. Alors promis, je m’y attèles très rapidement !
En attendant, je vous laisse avec une recette de scones un peu rustiques à cause des farines. Perso j’adore ! Le lait ribot permet d’apporter un peu plus de moelleux et de contre-balancer justement le côté rustique des farines. Mais cela marche aussi très bien avec du lait !

Hazelnut scones - Carnets Parisiens

Hazelnut scones - Carnets Parisiens

Hazelnut scones - Carnets Parisiens

Hazelnut scones - Carnets Parisiens

Hazelnut scones - Carnets Parisiens

Scones au chocolat et noisette
200 g de farine de blé semi complète T80
100 g de farine de petit épeautre
80 g de poudre de noisettes
2 cuillères à café de levure chimique
80 g de beurre
50 g de sucre complet
150 ml de lait ribot
1 oeuf
De la crème liquide
Des pépites de chocolat
Une bonne pincée de fleur de sel

Mélangez les farines, la poudre de noisette, le sucre, la levure et la fleur de sel. Ajouter le beurre à température ambiante coupée en petits morceaux et mélangez du bout des doigts (ou à la feuille du robot). Ajoutez l’oeuf puis progressivement le lait ribot. Mélangez bien pour former une boule de pâte puis incorporez les pépites de chocolat. Abaissez la pâte au rouleau sur 1,5 cm d’épaisseur et coupez votre pâte en triangles ou en ronds.
Badigeonnez les scones de crème liquide et saupoudrez de sucre cassonade.
Faites chauffer 20 minutes au four à 200°C.

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Cake aux clémentines et noix de coco

19.01.2017

Ha la la, ce cake ! Ce cake, il m’a bien réchauffé le coeur quand je l’ai fait ! Je sais pas pour vous mais ici, il y a une grosse baisse d’énergie. J’ai d’ailleurs l’impression que c’est un peu généralisé. J’imagine que c’est la période qui veut ça. Le contre-coup de l’excitation des fêtes, le froid qui s’installe, la nuit qui tombe toujours beaucoup trop tôt… Moi qui étais prête à m’exiler au Danemark il y a quelques mois, je me rends bien compte que je ne pourrai jamais vivre dans un pays où l’hiver est encore pire qu’en France ^^ Je suis sûre que si je reprends tous les billets de ce blog des mois de janvier et février, je dois vous raconter la même rengaine : j’aime pas l’hiveeeeer. Du coup je me pose cette question : comment lutter contre cette dépression hivernale qui revient tous les ans. Je veux dire, on sait qu’elle va arriver, donc peut-être qu’il y aurait un moyen de lutter et de moins la subir non ? Alors je lis, je recherche la méthode miracle. Je me tâte à me mettre au miracle morning (tu te lèves à 5H30 du matin pour méditer, lire et faire du sport et apparemment tu deviens super heureux). Mais bon, vu que ma fille ne me laisse pas de répit en ce moment la nuit, je laisse cette solution de côté ^^ Je songe aussi, depuis que je suis tombée sur le billet de Rose à acheter une lampe de luminothérapie. Tatiana aussi nous donne des pistes pour se mettre en mode yellow mood, mais pfft ça demande tellement d’énergie de se mettre dans une humeur joyeuse pour faire effet boule de neige.
Ma solution du moment ce sont les cakes, les gâteaux de voyage. En attendant que l’hiver se termine. Voilà, ma solution, c’est de me réfugier dans ma cuisine en attendant que le printemps pointe le bout de son nez. La technique de l’autruche gourmande en somme. Donc je fais des cakes. Tu sais les gâteaux doudou : sans chichi, juste simple et efficaces. Je pense que vous allez en subir ici d’ailleurs car c’est ma lubie du moment. Et ce cake, il est absolument trop bon. Tout moelleux comme un oreiller ! Avec une bonne théière de thé, des amis, des enfants, l’hiver passe ainsi plus vite !

Clementine coconut cake - Carnets parisiens

Clementine coconut cake - Carnets parisiens

Clementine coconut cake - Carnets parisiens
Clementine coconut cake - Carnets parisiens

Clementine coconut cake - Carnets parisiens

Clementine coconut cake - Carnets parisiens

Clementine coconut cake - Carnets parisiens

Cake aux clémentines et noix de coco
3 oeufs moyens
140 g de sucre de canne complet ou panela
120 g de farine d’orge mondé
1 cuillère à café de levure chimique
50 g d’huile de coco
5 clémentines
40 g de noix de coco râpée

Dans un grand saladier, fouettez le sucre et les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la levure préalablement tamisées et mélangez. Versez l’huile de coco (au besoin réchauffez-la pour qu’elle soit liquide) et la noix de coco râpée et mélangez. Prélevez le zeste des clémentines et le jus de 2/3 clémentines et ajoutez-les à la pâte à cake.
Versez la préparation dans votre moule et laissez cuire 45 minutes à 1 heure à 160°C.

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