Archives pour la catégorie Food

Bundt cake aux pommes et caramel

23.09.2016

Alors ça y est, l’automne est là depuis hier. Et ce n’est pas pour me déplaire. Après un été plutôt désastreux, on accueille, ici, ce changement de saison avec une certaine joie ^^ La rentrée est passée, je reprends peu une routine au quotidien. Et qui dit rentrée, dit changements et nouvelle organisation ! J’ai fait quelques ajustements dans ma façon de travailler car avant les vacances, ça devenait vraiment n’importe quoi ! Comme à l’école, je me suis fait un emploi du temps type histoire de me forcer à faire mes factures, répondre aux mails etc. Bref, les trucs les plus relous que je remets toujours au lendemain. Les lendemains devenant ensuite des semaines. J’ai tenté de me mettre au bullet journal pour m’organiser au mieux mais je n’ai pas du tout accroché. Je suis finalement restée au combo agenda-carnet. L’agenda Moleskine, celui avec une page de la semaine et en face, une page de note pour y écrire les choses (plutôt relous) à faire cette semaine. Et le carnet de note, pour y noter les idées, les to do list, et surtout les projets par client. Car cette rentrée a démarré sur les chapeaux de roue avec plusieurs shootings différents par semaine, du coup, j’ai été obligée d’être ultra organisée. Dans mon planning, je me suis également forcée à caler un temps de blog car si je n’ai pas cette petite bulle d’air créative, je vais dépérir !
Bref, comme les enfants, j’ai fait ma petite rentrée, avec mon nouvel emploi du temps et j’en ai profité aussi pour m’acheter du nouveau matériel ! J’ai toujours adoré les rentrées scolaires pour ça. C’est l’occasion de prendre un nouveau départ, repartir sur des bases différentes. Bases qui généralement s’étiolent dès le mois de novembre… Mais on en reparlera à la fin de l’année, je ferai peut-être un bilan sur cette première année de free lance si ça vous intéresse ?
En attendant, je vous laisse avec un délicieux gâteaux aux pommes et son caramel au beurre salé!

Apples - Carnets Parisiens

Apple bundt cake - Carnets Parisiens

Apples and sea salt caramel - Carnets Parisiens

Apple bundt cake - Carnets Parisiens

Apple bundt cake - Carnets Parisiens

Apple bundt cake - Carnets Parisiens

Bundt cake aux pommes

330 g de farine (pour ma part, j’ai utilisé moitié farine d’orge mondé et moitié farine de petit épeautre)
100 g de sucre en poudre
100 g de cassonade bien humide
2 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à café de bicarbonate
1 cuillère à café de sel
3 oeufs battus
175 g de beurre fondu
90 g de compote de pommes
5 petite pommes

Epluchez et coupez les pommes en petits morceaux. Si vous le souhaitez vous pouvez vous-même faire votre compote de pommes.

Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients secs puis ajoutez le beurre fondu, puis les oeufs et la compote. Enfin, ajoutez les morceaux de pommes.
Beurrez votre moule à bundt cake et verser la pâte dedans. Faites cuire au four à 180°C pendant 1h (surveillez régulièrement avec la pointe d’un couteau si votre gâteau est cuit ou pas à l’intérieur).
Pendant ce temps, préparez le caramel au beurre salé.
Une fois le gâteau cuit, laissez le refroidir. Coupez l’excédent de pâte afin d’avoir une base bien nette et droite puis démoulez-le sur une grille à pâtisserie.

Pour le caramel au beurre salé
100 g de sucre
50 g de beurre salé
125 g de crème liquide

Mettez le sucre à chauffer dans une casserole à feu moyen (ou fort si vous maitrisez le caramel !). Lorsqu’il commence à fondre et à se colorer, remuez pour uniformiser la cuisson. Lorsqu’il prend un couleur ambrée, ajoutez le beurre. Mélangez jusqu’à ce que le caramel soit lisse. Faites chauffer au micro-ondes votre crème liquide si elle sort du réfrigérateur pour éviter que le caramel ne masse. Puis versez-la. Laissez bouillonner tout en remuant pour dissoudre tous les cristaux de caramel et jusqu’à ce qu’il ai une texture lisse. Laissez le refroidir avant de napper votre gâteau. Si vous le nappez trop chaud, il va couler et ne fera pas ces jolies trainées de caramel !

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Clafoutis aux cerises

27.07.2016

Paris commence à tourner sacrément au ralenti et moi, je crois que c’est bien la première fois que je déteste ça. Avant, quand j’étais salariée, je comptais les jours avant les prochaines vacances. Les jours avant de pouvoir faire ce qui me faisait le plus vibrer à savoir prendre des photos. Aujourd’hui, maintenant que j’ai fait de ma passion mon métier, les vacances, pour être honnête, ça me soule. Quand t’es freelance, vacances, ça rime avec lâcher prise. Lâcher prise sur le fait de ne pas faire ce qu’on kiffe au plus profond de nous, lâcher prise sur le fait de ne pas gagner d’argent pendant ce temps-là. Et entre nous, le lâcher prise c’est pas du tout mon fort. Mais alors pas du tout. Autant vous dire que depuis début juillet, je suis un peu tendue comme un string. J’ai un gros gros soucis de stress. Avant, dans mon ancienne vie, l’angoisse avait fini par me ronger petit à petit. Je me sentais dépérir. Depuis janvier, j’ai gagné en sérénité, en optimisme et en bonheur. Mais j’ai aussi gagné en tension. Comme une corde d’arc prête à péter. Le gros soucis c’est de ne voir personne de la journée à part mon mec, ma fille et sa nounou. Du coup, toutes les petites tensions, énervements du quotidien ne font que s’accumuler comme trop de toxines dans l’organisme. Pour la rentrée, il va falloir que je me fasse un planning en béton pour combattre cette tension. Car pas question de continuer comme ça. Du coup, si vous avez des astuces, des conseils de freelance, je suis totalement preneuse !
En attendant, je vais essayer de kiffer ces vacances et de profiter de ma fille, histoire de ne pas me rajouter le stress de ne pas être une bonne mère qui ne sait pas profiter des vacances avec sa fille ^^

Cherry Clafoutis ◊ Carnets Parisiens

Cherry Clafoutis ◊ Carnets Parisiens

Cherry Clafoutis ◊ Carnets Parisiens

Cherry Clafoutis ◊ Carnets Parisiens

Clafoutis aux cerises
Pour 2/4 gourmands
70 g de sucre semoule
1 oeuf
1 jaune d’oeuf
70 g de crème fraiche épaisse
70 de poudre d’amande
10 g de maïzena
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Des cerises

Dans un saladier, mélangez au fouet le sucre, l’oeuf et le jaune d’oeuf. Ajoutez la crème épaisse et l’extrait de vanille puis la poudre d’amandes et la maïzena.
Versez la préparation dans un plat puis disposez dessus les cerises.
Faîtes cuire 15 minutes au four à 180°C.
Laissez refroidir avant de déguster !

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