Archives pour la catégorie Food

Churros et leur sauce au chocolat et à la confiture de lait

21.07.2017

Il y a deux semaines, j’ai eu l’occasion de fêter les 140 ans de la marque d’électroménager Neff dans un appartement parisien assez incroyable. On avait l’impression qu’il avait été figé dans le temps ! Le chef Alain Cirelli nous avait concocté 14 plats pour fêter chaque décennies de Neff. Un voyage culinaire à travers le temps et l’Europe raconté d’anecdotes par l’anthropologue culinaire Sophie Chevalier. L’occasion de manger une fondue en juillet (oui oui oui ! Et croyez-moi, même s’il faisait hyper chaud, moi je suis toujours chaude pour une fondue de fromage ^^). Et aussi de terminer le repas par des mini churros et leur sauce au chocolat et confiture de lait. Même après 13 plats, il y a toujours la place pour des churros ! C’est mon petit péché mignon. Et puis ça sent tellement les vacances au soleil, la plage… Non ?

Billet sponsorisé par Neff

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Churros

90 cl d’huile végétale pour la friture
170 g de sucre
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
23 cl de lait à température ambiante
2 cuillères à soupe de beurre doux
1/2 cuillère à café de sel
1/2 bâton de cannelle
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 bonne pincée de noix de muscade moulue
340 g de farine de blé T45
2 oeufs moyens à température ambiante

Faites bouillir le lait avec le beurre, le sel,une cuillère à soupe de sucre, le bâton de cannelle, la vanille et la noix de muscade dans une grande casserole sur feu vif. Eteindre le feu et laissez reposer une dizaine de minutes pour laisser le temps aux saveurs d’infuser le lait.
Ôtez le bâton de cannelle et portez de nouveau à ébullition. Versez la farine d’un coup et mélangez avec une spatule ne bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Transférez la pâte dans un grand bol et laissez refroidir 5 minutes. Incorporez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Garnissez une poche à douille munie d’une douille cannelée.
Faites chauffer l’huile jusqu’à ce que la température atteigne 180°C. Pendant ce temps préparer un grand plat recouvert de plusieurs épaisseur de papier absorbant ainsi qu’un saladier avec le sucre et la cannelle en poudre.
Avec la poche à douille, laissez soigneusement tomber dans l’huile chaude des churros long de 15 cm. Laissez frire 3/4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Avec un écumoire, transférez les churros dans le plat recouvert de papier absorbant puis dans le saladier de sucre.

Sauce au chocolat et à la confiture de lait

85 g de confiture de lait
30 g de chocolat noir
1/2 cuillère à café de sel de Maldon
1/2 cuillère à soupe de beurre doux

Placez la confiture de lait, le chocolat, le sel et le beurre dans un bol et faites fondre au micro-ondes.
Servez avec les churros chauds.

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Porridge aux graines de chia et au melon

14.07.2017

Billet sponsorisé par les melons Le Rouge Gorge
Chez moi, il y a toujours un point d’honneur au petit déjeuner. Il faut qu’il soit gourmand et qu’il me permette de tenir sans avoir faim jusqu’au déjeuner. Je voue une véritable passion pour le ptit-dej ! D’ailleurs c’est drôle car le premier livre que j’ai shooté c’était sur les petits-déjeuners ! J’aurais d’ailleurs l’occasion de vous en reparler à la rentrée ! En semaine, je suis plutôt sur des petits déj salés la plupart du temps. Oeufs brouillés, saumon fumé, jambon ou encore avocat. Mais quand je suis de shooting, je me prends généralement un bon porridge. Je sais ce que vous allez me dire, le porridge c’est de la nourriture de prisonnier, ce n’est absolument pas gourmand. Mais il va falloir réviser vos a priori car le porridge c’est super gourmand ! Vous pouvez le pimper à peu près avec tout. Vous pouvez utiliser tellement de céréales, de lait et de fruits différents. Une même base et vous pouvez laisser libre court à toute votre imagination ! Et puis, le bon truc du porridge c’est que ça vous cale pour toute la matinée !
Et pour changer un peu des porridges aux fruits rouges d’été, aujourhdui je vous propose une version originale au melon! C’est la pleine saison mais ce n’est pas toujours évident de bien choisir son melon. Il n’y a rien de plus déceptif de prendre un melon qui sent délicieusement bon mais qui est super fade au goût non? Avec les melons Le Rouge Gorge, vous êtes certains de réussir votre coup !
Non seulement ils sont délicieux mais grâce au melon Le Rouge Gorge vous pouvez tenter de gagner deux week-ends « SPA et Délice » pour 2 et 10 sacs beaux à croquer en participant simplement à l’un des 4 quizz qui vous seront proposés sur la page Facebook !

Alors vous êtes plutôt team porridge ou team avocado toast au ptit dej ?!

Cantaloupe coconut chia porridge

Cantaloupe coconut chia porridge

Cantaloupe coconut chia porridge

Cantaloupe coconut chia porridge

Cantaloupe coconut chia porridge

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Porridge avoine et graines de chia au melon

Pour un porridge

1 verre de lait de coco
5 cuillères à soupe de flocons d’avoine
2 cuillère à café de graine de chia
Du miel ou du sirop d’agave selon vos goûts
1/4 de melon
Quelques tranches de mangue
De la noix de coco râpée
Des pistaches vertes

La veille au soir, versez le lait de coco dans un bol. Ajoutez les flocons d’avoine et les graines de chia. Mélangez bien et filmez avec du cellophane. Laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur.
Le matin, coupez votre melon en petit morceaux et votre mangue en tranches et déposez-les sur le porrige. Arroser de miel ou de sirop d’agave puis saupoudrez de noix de coco râpée et de pistaches vertes concassées. Puis dégustez !
Si vous le préférez chaud, vous pouvez le réchauffer quelques instants au micro-ondes avant d’ajouter le melon !

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