Une délicieuse recette de croquettes de polenta au brocoli, que vous pouvez paner ou non, mais surtout tremper dans une sauce de yaourt grec et de feta fouettée ! Canon pour l’apéro ou à couper en dés pour déguster avec une salade.
Croquettes de polenta au brocoli
100 g de polenta précuite
25 cl de lait
25 cl de bouillon
150 g de brocoli
100 g de chapelure
1 blanc d’oeuf
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
150 g de yaourt grec
1 petite gousse d’ail
Menthe et persil frais
60 g de feta
Sel et poivre
Commencez par faire cuire le brocoli à la vapeur puis mixez-le en purée.
Dans une casserole, versez la polenta dans le lait salé et le bouillon à ébullition. Mélangez pendant 3 minutes sur feu moyen. Incorporez la purée de brocoli et rectifiez l’assaisonnement. Versez dans un plat à gratin et lissez le dessus. Laissez refroidir puis découpez en bâtonnets.
Dans un bol, émulsionnez légèrement un blanc d’oeuf à la fourchette. Trempez chaque bâtonnet dedans puis dans une assiette remplie de chapelure.
Faites dorez dans une poêle avec de l’huile.
Fouettez le yaourt avec la feta. Incorporez les herbes émincées, l’ail pressé et ajustez de sel et de poivre.
Servez les croquettes avec cette crème.
100 g de polenta précuite
25 cl de lait
25 cl de bouillon
150 g de brocoli
100 g de chapelure
1 blanc d’oeuf
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
150 g de yaourt grec
1 petite gousse d’ail
Menthe et persil frais
60 g de feta
Sel et poivre
Commencez par faire cuire le brocoli à la vapeur puis mixez-le en purée.
Dans une casserole, versez la polenta dans le lait salé et le bouillon à ébullition. Mélangez pendant 3 minutes sur feu moyen. Incorporez la purée de brocoli et rectifiez l’assaisonnement. Versez dans un plat à gratin et lissez le dessus. Laissez refroidir puis découpez en bâtonnets.
Dans un bol, émulsionnez légèrement un blanc d’oeuf à la fourchette. Trempez chaque bâtonnet dedans puis dans une assiette remplie de chapelure.
Faites dorez dans une poêle avec de l’huile.
Fouettez le yaourt avec la feta. Incorporez les herbes émincées, l’ail pressé et ajustez de sel et de poivre.
Servez les croquettes avec cette crème.