On continue la gourmandise avec des sablés bien trop bon à se faire pour les goûters de Noël ou même à offrir ! La base c’est une recette de kipferl, ces biscuits de Noël alsaciens. Ces sablés sont tellement fondant c’est un délice !
Bon après 12 jours à vous parler, arrive ce moment où je ne sais plus quoi vous dire pour introduire mes billets ^^ Alors on se retrouve demain !
Puis de toute façon, ces sablés se passent de commentaires :D
Les sablés à la ganache au chocolat
Pour une trentaine de sablés
100 g d’amandes non mondées
280 g de farine de petit épeautre ou de blé complet
70 g de sucre complet
200 g de beurre
2 jaunes d’œufs
0.5 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Pour la ganache au chocolat
70 g de chocolat noir 70%
100 g de crème liquide entière
Mixez ensemble les amandes afin d’obtenir une poudre.
Fouettez le beurre avec le sucre pour le faire blanchir puis ajoutez les jaunes d’oeuf. Incorporez la poudre d’amande ainsi que la farine, l’extrait de vanille et le sel. Formez une boule de pâte.
Divisez la pâte en deux puis roulez chaque portion en un boudin de 3 cm de diamètre. Coupez des rondelles de 1,5 cm de long et formez des boulettes de pâte.
Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis aplatissez-les avec votre pouce pour laisser une empreinte.
Faites cuire une dizaine de minutes à 200°C.
Pendant que les sablés cuisent, préparez la ganache en mixant votre chocolat pour en faire des copeaux. Versez-le dans un saladier. Faites chauffer la crème liquide et versez-la en 3 fois sur le chocolat en mélangeant bien entre chaque ajout.
Sortez la plaque du four et laissez-les refroidir avant de les garnir de ganache.
Pour une trentaine de sablés
100 g d’amandes non mondées
280 g de farine de petit épeautre ou de blé complet
70 g de sucre complet
200 g de beurre
2 jaunes d’œufs
0.5 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Pour la ganache au chocolat
70 g de chocolat noir 70%
100 g de crème liquide entière
Mixez ensemble les amandes afin d’obtenir une poudre.
Fouettez le beurre avec le sucre pour le faire blanchir puis ajoutez les jaunes d’oeuf. Incorporez la poudre d’amande ainsi que la farine, l’extrait de vanille et le sel. Formez une boule de pâte.
Divisez la pâte en deux puis roulez chaque portion en un boudin de 3 cm de diamètre. Coupez des rondelles de 1,5 cm de long et formez des boulettes de pâte.
Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis aplatissez-les avec votre pouce pour laisser une empreinte.
Faites cuire une dizaine de minutes à 200°C.
Pendant que les sablés cuisent, préparez la ganache en mixant votre chocolat pour en faire des copeaux. Versez-le dans un saladier. Faites chauffer la crème liquide et versez-la en 3 fois sur le chocolat en mélangeant bien entre chaque ajout.
Sortez la plaque du four et laissez-les refroidir avant de les garnir de ganache.
ouuuh miam, non ils ne se passent pas de commentaire, ils ont l’air beaucoup trop bons ;)
Ils ont l’air top ces sablés!
Je viens de les faire ( la case 12, je suis a peine en retard…) et la recette est top! Je n’avais plus de farine complète, j’ai mis de la farine traditionnelle et ça a bien marché! Il y a pile ce qu’il faut de ganache pour le nombre de biscuits, pas de reste! Quoi que de si bons restes n’auraient pas été perdus….!
Merci pour la recette!