J’ai une collègue qui a deux jolies petites filles et toujours des choses à fêter. C’est pour elle que j’avais fait la pièce montée aux couleurs pastel l’année dernière. Ses filles en parlent encore, parait-il ! Cette fois-ci ma collègue avait envie de passer un moment entre filles et cherchait des gourmandises au chocolat pour le goûter. Chargée de trouver la gourmandise ultime et facile à réaliser, je me lance sur des mini tartelettes avec des non pareil dans la pâte pour leur donner un côté punchy et ganache fondante au chocolat simplissime à faire. Une petite boule de mimosa en déco pour faire venir le printemps et le tour est joué !
MINI TARTELETTES AU CHOCOLAT
Donne environ 50 pièces
Pour la pâte sablée
120 g de beurre
90 g de sucre glace
20 g de poudre d’amandes
2 pincées de sel
1 oeuf
240 g de farine
5 cs de non pareil
Dans un saladier, battre le beurre en pommade.
Dans un bol, mélanger le sucre glace, la poudre d’amandes et le sel et l’incorporer au beurre. Ajouter l’oeuf et un tiers de la farine. Dès que le mélange est homogène, ajouter le reste de farine et les non pareil. Mélanger brièvement.
Déposer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et la recouvrir d’une deuxième feuille de papier sulfurisé. Abaisser la pâte au rouleau puis entreposer 30 minutes au réfrigérateur.
Détailler des fonds de tartelettes à l’aide d’un emporte-pièce et les déposer dans les moules.
Faire cuire à 160°C pendant 10 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir les fonds de tartelettes sur une grille à pâtisserie.
Pour la ganache au chocolat
200 g de chocolat noir
15 cl de crème liquide entière
2 cs de miel
Boules de mimosa en sucre pour le décor
Déposer le chocolat dans un saladier et le faire fondre doucement au micro-ondes ou au bain-marie.
Dans une casserole, porter la crème avec le miel à ébullition. Verser en 3 fois sur le chocolat en l’émulsionnant à la maryse entre chaque ajout (il s’agit de mélanger énergiquement à la maryse en formant des cercles pour que la ganache soit bien brillante).
Verser la ganache dans une poche à douille munie d’une douille décor cannelée et pocher la ganache dans les fonds de tarte. Décorer d’une boule de mimosa en sucre.
CHOCOLATE MINI TARTLETS
Makes 50
For the almond crust
120 g unsalted butter, at room temperature
90 g icing sugar
20 g almond flour
2 pinch of salt
1 egg
240 g all-purpose flour
5 tbsp nonpareil
In a bol, whip the butter until light and fluffy.
Sift together icing sugar, almond flour and salt and add to the butter. Add the egg mix until combined. Add the flour and the nonpareil and mix briefly.
Roll the dough between two sheets of parchment and refrigerate for 30 min.
Cut out rounds into the dough and fit them into tartlet molds. Bake for 10 minutes. Let cool completely.
For the chocolate ganache
200 g dark chocolate
15 cl heavy whipping cream
2 tbsp honey
Sugar mimosa for decor
Place the chocolate in a medium bowl and melt.
In a medium saucepan, bring the heavy cream with the honey to a gentle boil. Pour it over the chocolate in 3 times and whisk until smooth.
Fill a pastry bag fitted with a star tip and fill the tartlets.
Lindsey dit :
super mimi :)
Lulu dit :
Tellement mignon!! ça a dû plaire aux enfants !
J’adore le mimosa en sucre et ça me donne une bonne idée déco.
PHILO dit :
Très sympa, ça aussi elles vont s’en souvenir :-)
flou dit :
joli! surtout avec le mimosa! (ça tombe bien, ici en Italie c’est le jour du mimosa, fete de la femme oblige!)
Alice dit :
Very chou !
Elsa dit :
Elles sont vraiment trop mimi tes petites tartelettes ! Dis donc elles ont beaucoup de chance ces petite filles!
le loukoum dit :
Wahouh quelle jolie présentation =) ! Félicitation ;)
Delphine dit :
C’est si joli, tout doux comme ça, qu’on n’a presque pas envie de les manger :) Très très très jolies photos as usual !
Bises, bonne soirée !
Delphine
Audalacuisine dit :
Elles sont trop mimis ces tartelettes !! Et tes photos sont magnifiques ! Un grand bravo ! Bises
BoopCook dit :
humm qu’elles sont belles et humm qu’elles ont l’air tellement bon
KoKo dit :
Très chOoubidOou :)
Juliiiie dit :
J’aime toujours autant l’ambiance que tu mets dans tes photos, c’est toujours plein de douceurs. Elles donnent envie de piocher dans ces tartelettes!
Priscille dit :
Mmmh! Je note j’adore les tartes au chocolat! Je note la recette! Bravo pour ton blog dont je suis admirative!
Camille dit :
Des non pareil????? SAYQUOISSA?
Parigote dit :
Huhu, c’est les petites billes multicolores. On dit comme ça en anglais ^^
MorningSun / Les Miniboux dit :
@Parigote, ah merci, je me posais justement la question en me demandant si c’était ça !
Rosalie dit :
Ta collègue a beaucoup de chance, et ses filles aussi! Imagine les yeux d’une petite fille lorsqu’elle voit ces gâteaux …
christelle dit :
Je fonds….
Gourmandiseries dit :
J’ai eu la même rection que Camille « des non pareil mais qu’est ce que c’est? » Jappelais ça des vermicelles, même quand ce n’était pas en bâton. Mais donc ça s’appelle des « non pareil » « mais qui leur a donné un nom pareil ?! » (blague pas drôle du jour :D)
En tout cas, ces petites tartelettes sont très très mignonnes. Et tes photos sont toujours aussi lumineuses, j’en reste toujours émerveillée ! Merci pour cette belle recette :-)
Parigote dit :
C’est leur nom anglais effectivement. J’aurais pu mettre billes multicolores aussi, c’est vrai ^^
Marc dit :
Bravo j’adore tes photos… la lumière…. le look… bravo. Et bon courage pour ta fuite d’eau lol
Marc
Justine dit :
Elles sont trop mignonnes!
Elo les cupcakes dit :
Je veux vivre dans le monde des tartelettes au chocolat…
Super cro mignonnes
Parigote dit :
Oui moi aussi je veux vivre dans le monde des tartelettes, cupcakes et macarons !
Amandine dit :
Hummmmm !!! Elles sont tip top ces tartelettes !!
Super idée le non pareil !! Ça leur donne un aspect irrésistible !! ;)
Marie dit :
Superbe ! Entre ces tartelettes et la pièce montée de choux, je me ferais bien une après filles gouter, grignottage and co.
Patisserie Paris dit :
C’est superbe, ça doit être un vrai régal de manger ces tartelettes. En plus c’est faut au chocolat, mes préférés. Il n’y a pas de doute, si vous vous lancez dans la pâtisserie, vous réussirez surement et irez très loin. Vous pourrez même surpassser les meilleurs patissiers des grandes villes comme Paris. Si j’avais à choisir entre les tartelettes et la pièce montée, je choisis sans hésitation les tartelettes !
moum007 dit :
elles sont magnifiques, bravo!
Cécile et Thaïs dit :
OH lala mais c’est vraiment trop mignon c’est petites taretellettes, et le chocolat a l’air délicieux, bien crèmeux ! Je comprends que ta copine fasse appel à toi !!
Thaïs
Laurence dit :
Un délice autant visuellement que gustativement … j’imagine ? je veux bien être ta copine aussi ;))
Bises gourmandes et bon WE a toi.
choupette82 dit :
Elles sont vraiment superbes, bravo ! bon week-end
coco cannelle dit :
Je viens de découvrir que les petites billes colorées que j’aime tant ont le doux nom de « non pareil » !! C’est mignon ^^
Je note l’idée, c’est une douce façon de d’égayer des tartelettes :)
Ameline dit :
Ca fait plusieurs semaines que je visite régulièrement ton blog et je me décide enfin à pointer le bout de mon nez pour te dire à quel point j’apprécie de te lire. Et tes photos sont vraiment magnifiques, un véritable point fort pour un blog cuisine, l’un des meilleurs ton site, sans nul doute !
J’ai hâte de découvrir la prochaine recette et de reçevoir ta visite sur mon site qui va parler de cuisine aussi ! :)
Ameline,
http://journalduneame.fr
Jessou dit :
Ohhh ces tartelettes sont vraiment trop belles! Je suis sûre que les filles de ton amie vont adorer et en parler longtemps :D
Petit pot de beurre dit :
Superbes! Et je ne savais pas que ces petites billes s’appelaient comme ça!
Susana dit :
Bien tendre ces mini tartelettes¡!
Petó
la pintade aixoise dit :
Quelle recette ! Et quelles photos ! Merci de me mettre tant l’eau à la bouche dès ce lundi matin :)
Kokille dit :
Magnifiques ces tartelettes !! Miam !!
Le Citron dit :
Tes tartelettes sont superbes !
Gen dit :
C’est vraiment cro cro mignon!!!
Amandine dit :
Mmh ça a l’air délicieux ! :)
Pom Lady dit :
Tes photos en plus d’être superbes, donne envie !! :) Je vais tester ça pour les petits d’une amie !! Me tarde de voir ta prochaine recette …
Mme Archibald dit :
Bravo pour tout ce que je découvre sur ton blog ! tout est superbe et très inspirant ! je te suis sur pinterest, et hop ;-)
kat @ dot dot dash dit :
Adorable little tartelettes!
these looks gorgeous! Might treat myself to a little baking session! x kat
*Doudou* dit :
C’est absolument superbe!!! Wouhaouuuuuu!
Bravooo!
Poutoux
Constance dit :
Mais qu’est ce que c’est beau!
http://www.afrenchinlosangeles.com/
Pauline dit :
Oh la la j’ai trop envie de les faire, la maintenant tout de suite! Ca a l’air trop bon!!!
http://www.herculepiano.com
Floriane dit :
Bien jolies ces tartelettes ! au chocolat, toujours un délice
Bonne journée,
Floriane
Margaux dit :
Waw, tu me donnes l’eau à la bouche! Tes photos sont ravissantes!! Sincèrement!
Un Amour de Recettes dit :
Trop mignon ces petites tartelettes! On doit les manger sans faim!
Elise dit :
Bon j’ai testé et je confirme, un régal, vraiment très très bon ;)