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Carnets Parisiens

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8 mars 2012

Les mini tartelettes au chocolat

J’ai une collègue qui a deux jolies petites filles et toujours des choses à fêter. C’est pour elle que j’avais fait la pièce montée aux couleurs pastel l’année dernière. Ses filles en parlent encore, parait-il ! Cette fois-ci ma collègue avait envie de passer un moment entre filles et cherchait des gourmandises au chocolat pour le goûter. Chargée de trouver la gourmandise ultime et facile à réaliser, je me lance sur des mini tartelettes avec des non pareil dans la pâte pour leur donner un côté punchy et ganache fondante au chocolat simplissime à faire. Une petite boule de mimosa en déco pour faire venir le printemps et le tour est joué !

I have a colleague who has two beautiful little girls and always things to celebrate. It is for her that I made the pastel coloured croquembouche last year. Her daughters apparently still talk about it! This time, my colleague wanted to spend some time with her girls and was looking for chocolate treats to serve for tea time. I was in charge to find the ultimate chocolate recipe which had to be easy to make. I chose to realise mini tartlets with nonpareil in the dough, topped with a rich chocolate ganache. These mini tartlets are extremely simple to make! Add a small mimosa ball on top of the tartlets to remind spring et voilà!





MINI TARTELETTES AU CHOCOLAT
Donne environ 50 pièces

Pour la pâte sablée
120 g de beurre
90 g de sucre glace
20 g de poudre d’amandes
2 pincées de sel
1 oeuf
240 g de farine
5 cs de non pareil

Dans un saladier, battre le beurre en pommade.
Dans un bol, mélanger le sucre glace, la poudre d’amandes et le sel et l’incorporer au beurre. Ajouter l’oeuf et un tiers de la farine. Dès que le mélange est homogène, ajouter le reste de farine et les non pareil. Mélanger brièvement.
Déposer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et la recouvrir d’une deuxième feuille de papier sulfurisé. Abaisser la pâte au rouleau puis entreposer 30 minutes au réfrigérateur.
Détailler des fonds de tartelettes à l’aide d’un emporte-pièce et les déposer dans les moules.
Faire cuire à 160°C pendant 10 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir les fonds de tartelettes sur une grille à pâtisserie.

Pour la ganache au chocolat
200 g de chocolat noir
15 cl de crème liquide entière
2 cs de miel
Boules de mimosa en sucre pour le décor

Déposer le chocolat dans un saladier et le faire fondre doucement au micro-ondes ou au bain-marie.
Dans une casserole, porter la crème avec le miel à ébullition. Verser en 3 fois sur le chocolat en l’émulsionnant à la maryse entre chaque ajout (il s’agit de mélanger énergiquement à la maryse en formant des cercles pour que la ganache soit bien brillante).
Verser la ganache dans une poche à douille munie d’une douille décor cannelée et pocher la ganache dans les fonds de tarte. Décorer d’une boule de mimosa en sucre.

CHOCOLATE MINI TARTLETS
Makes 50

For the almond crust
120 g unsalted butter, at room temperature
90 g icing sugar
20 g almond flour
2 pinch of salt
1 egg
240 g all-purpose flour
5 tbsp nonpareil

In a bol, whip the butter until light and fluffy.
Sift together icing sugar, almond flour and salt and add to the butter. Add the egg mix until combined. Add the flour and the nonpareil and mix briefly.
Roll the dough between two sheets of parchment and refrigerate for 30 min.
Cut out rounds into the dough and fit them into tartlet molds. Bake for 10 minutes. Let cool completely.

For the chocolate ganache
200 g dark chocolate
15 cl heavy whipping cream
2 tbsp honey
Sugar mimosa for decor

Place the chocolate in a medium bowl and melt.
In a medium saucepan, bring the heavy cream with the honey to a gentle boil. Pour it over the chocolate in 3 times and whisk until smooth.
Fill a pastry bag fitted with a star tip and fill the tartlets.

CYRIELLE

Catégorie(s) : BLOG, Chocolat, Food, Tartes, cakes et gâteaux Étiqueté : chocolat, ganache, non pareil, pâte sablée, tartelette

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Lindsey dit :

    8 mars 2012 à 17:41

    super mimi :)

    Répondre
  2. Lulu dit :

    8 mars 2012 à 17:42

    Tellement mignon!! ça a dû plaire aux enfants !
    J’adore le mimosa en sucre et ça me donne une bonne idée déco.

    Répondre
  3. PHILO dit :

    8 mars 2012 à 17:46

    Très sympa, ça aussi elles vont s’en souvenir :-)

    Répondre
  4. flou dit :

    8 mars 2012 à 17:52

    joli! surtout avec le mimosa! (ça tombe bien, ici en Italie c’est le jour du mimosa, fete de la femme oblige!)

    Répondre
  5. Alice dit :

    8 mars 2012 à 17:52

    Very chou !

    Répondre
  6. Elsa dit :

    8 mars 2012 à 18:03

    Elles sont vraiment trop mimi tes petites tartelettes ! Dis donc elles ont beaucoup de chance ces petite filles!

    Répondre
  7. le loukoum dit :

    8 mars 2012 à 18:07

    Wahouh quelle jolie présentation =) ! Félicitation ;)

    Répondre
  8. Delphine dit :

    8 mars 2012 à 18:32

    C’est si joli, tout doux comme ça, qu’on n’a presque pas envie de les manger :) Très très très jolies photos as usual !
    Bises, bonne soirée !
    Delphine

    Répondre
  9. Audalacuisine dit :

    8 mars 2012 à 18:38

    Elles sont trop mimis ces tartelettes !! Et tes photos sont magnifiques ! Un grand bravo ! Bises

    Répondre
  10. BoopCook dit :

    8 mars 2012 à 19:01

    humm qu’elles sont belles et humm qu’elles ont l’air tellement bon

    Répondre
  11. KoKo dit :

    8 mars 2012 à 19:02

    Très chOoubidOou :)

    Répondre
  12. Juliiiie dit :

    8 mars 2012 à 19:07

    J’aime toujours autant l’ambiance que tu mets dans tes photos, c’est toujours plein de douceurs. Elles donnent envie de piocher dans ces tartelettes!

    Répondre
  13. Priscille dit :

    8 mars 2012 à 21:18

    Mmmh! Je note j’adore les tartes au chocolat! Je note la recette! Bravo pour ton blog dont je suis admirative!

    Répondre
  14. Camille dit :

    8 mars 2012 à 23:00

    Des non pareil????? SAYQUOISSA?

    Répondre
    • Parigote dit :

      10 mars 2012 à 22:12

      Huhu, c’est les petites billes multicolores. On dit comme ça en anglais ^^

      Répondre
      • MorningSun / Les Miniboux dit :

        11 mars 2012 à 00:47

        @Parigote, ah merci, je me posais justement la question en me demandant si c’était ça !

        Répondre
  15. Rosalie dit :

    9 mars 2012 à 07:39

    Ta collègue a beaucoup de chance, et ses filles aussi! Imagine les yeux d’une petite fille lorsqu’elle voit ces gâteaux …

    Répondre
  16. christelle dit :

    9 mars 2012 à 08:29

    Je fonds….

    Répondre
  17. Gourmandiseries dit :

    9 mars 2012 à 08:36

    J’ai eu la même rection que Camille “des non pareil mais qu’est ce que c’est?” Jappelais ça des vermicelles, même quand ce n’était pas en bâton. Mais donc ça s’appelle des “non pareil” “mais qui leur a donné un nom pareil ?!” (blague pas drôle du jour :D)
    En tout cas, ces petites tartelettes sont très très mignonnes. Et tes photos sont toujours aussi lumineuses, j’en reste toujours émerveillée ! Merci pour cette belle recette :-)

    Répondre
    • Parigote dit :

      10 mars 2012 à 22:13

      C’est leur nom anglais effectivement. J’aurais pu mettre billes multicolores aussi, c’est vrai ^^

      Répondre
  18. Marc dit :

    9 mars 2012 à 10:03

    Bravo j’adore tes photos… la lumière…. le look… bravo. Et bon courage pour ta fuite d’eau lol
    Marc

    Répondre
  19. Justine dit :

    9 mars 2012 à 10:20

    Elles sont trop mignonnes!

    Répondre
  20. Elo les cupcakes dit :

    9 mars 2012 à 10:20

    Je veux vivre dans le monde des tartelettes au chocolat…
    Super cro mignonnes

    Répondre
    • Parigote dit :

      10 mars 2012 à 22:13

      Oui moi aussi je veux vivre dans le monde des tartelettes, cupcakes et macarons !

      Répondre
  21. Amandine dit :

    9 mars 2012 à 10:35

    Hummmmm !!! Elles sont tip top ces tartelettes !!
    Super idée le non pareil !! Ça leur donne un aspect irrésistible !! ;)

    Répondre
  22. Marie dit :

    9 mars 2012 à 10:52

    Superbe ! Entre ces tartelettes et la pièce montée de choux, je me ferais bien une après filles gouter, grignottage and co.

    Répondre
  23. Patisserie Paris dit :

    9 mars 2012 à 12:29

    C’est superbe, ça doit être un vrai régal de manger ces tartelettes. En plus c’est faut au chocolat, mes préférés. Il n’y a pas de doute, si vous vous lancez dans la pâtisserie, vous réussirez surement et irez très loin. Vous pourrez même surpassser les meilleurs patissiers des grandes villes comme Paris. Si j’avais à choisir entre les tartelettes et la pièce montée, je choisis sans hésitation les tartelettes !

    Répondre
  24. moum007 dit :

    9 mars 2012 à 13:39

    elles sont magnifiques, bravo!

    Répondre
  25. Cécile et Thaïs dit :

    9 mars 2012 à 15:39

    OH lala mais c’est vraiment trop mignon c’est petites taretellettes, et le chocolat a l’air délicieux, bien crèmeux ! Je comprends que ta copine fasse appel à toi !!
    Thaïs

    Répondre
  26. Laurence dit :

    9 mars 2012 à 16:53

    Un délice autant visuellement que gustativement … j’imagine ? je veux bien être ta copine aussi ;))
    Bises gourmandes et bon WE a toi.

    Répondre
  27. choupette82 dit :

    9 mars 2012 à 19:08

    Elles sont vraiment superbes, bravo ! bon week-end

    Répondre
  28. coco cannelle dit :

    9 mars 2012 à 21:39

    Je viens de découvrir que les petites billes colorées que j’aime tant ont le doux nom de “non pareil” !! C’est mignon ^^
    Je note l’idée, c’est une douce façon de d’égayer des tartelettes :)

    Répondre
  29. Ameline dit :

    10 mars 2012 à 17:07

    Ca fait plusieurs semaines que je visite régulièrement ton blog et je me décide enfin à pointer le bout de mon nez pour te dire à quel point j’apprécie de te lire. Et tes photos sont vraiment magnifiques, un véritable point fort pour un blog cuisine, l’un des meilleurs ton site, sans nul doute !
    J’ai hâte de découvrir la prochaine recette et de reçevoir ta visite sur mon site qui va parler de cuisine aussi ! :)

    Ameline,
    http://journalduneame.fr

    Répondre
  30. Jessou dit :

    10 mars 2012 à 23:30

    Ohhh ces tartelettes sont vraiment trop belles! Je suis sûre que les filles de ton amie vont adorer et en parler longtemps :D

    Répondre
  31. Petit pot de beurre dit :

    11 mars 2012 à 20:14

    Superbes! Et je ne savais pas que ces petites billes s’appelaient comme ça!

    Répondre
  32. Susana dit :

    12 mars 2012 à 07:41

    Bien tendre ces mini tartelettes¡!

    Petó

    Répondre
  33. la pintade aixoise dit :

    12 mars 2012 à 08:05

    Quelle recette ! Et quelles photos ! Merci de me mettre tant l’eau à la bouche dès ce lundi matin :)

    Répondre
  34. Kokille dit :

    12 mars 2012 à 11:36

    Magnifiques ces tartelettes !! Miam !!

    Répondre
  35. Le Citron dit :

    12 mars 2012 à 14:32

    Tes tartelettes sont superbes !

    Répondre
  36. Gen dit :

    12 mars 2012 à 21:26

    C’est vraiment cro cro mignon!!!

    Répondre
  37. Amandine dit :

    13 mars 2012 à 21:20

    Mmh ça a l’air délicieux ! :)

    Répondre
  38. Pom Lady dit :

    14 mars 2012 à 10:19

    Tes photos en plus d’être superbes, donne envie !! :) Je vais tester ça pour les petits d’une amie !! Me tarde de voir ta prochaine recette …

    Répondre
  39. Mme Archibald dit :

    18 mars 2012 à 22:10

    Bravo pour tout ce que je découvre sur ton blog ! tout est superbe et très inspirant ! je te suis sur pinterest, et hop ;-)

    Répondre
  40. kat @ dot dot dash dit :

    19 mars 2012 à 19:00

    Adorable little tartelettes!
    these looks gorgeous! Might treat myself to a little baking session! x kat

    Répondre
  41. *Doudou* dit :

    20 mars 2012 à 21:16

    C’est absolument superbe!!! Wouhaouuuuuu!
    Bravooo!
    Poutoux

    Répondre
  42. Constance dit :

    21 mars 2012 à 08:43

    Mais qu’est ce que c’est beau!

    http://www.afrenchinlosangeles.com/

    Répondre
  43. Pauline dit :

    22 mars 2012 à 17:23

    Oh la la j’ai trop envie de les faire, la maintenant tout de suite! Ca a l’air trop bon!!!

    http://www.herculepiano.com

    Répondre
  44. Floriane dit :

    10 avril 2012 à 12:01

    Bien jolies ces tartelettes ! au chocolat, toujours un délice

    Bonne journée,

    Floriane

    Répondre
  45. Margaux dit :

    11 avril 2012 à 17:48

    Waw, tu me donnes l’eau à la bouche! Tes photos sont ravissantes!! Sincèrement!

    Répondre
  46. Un Amour de Recettes dit :

    15 avril 2012 à 19:14

    Trop mignon ces petites tartelettes! On doit les manger sans faim!

    Répondre
  47. Elise dit :

    15 septembre 2012 à 20:07

    Bon j’ai testé et je confirme, un régal, vraiment très très bon ;)

    Répondre

Trackbacks

  1. UN DESSERT DE FÊTE FACILE dit :
    21 juin 2012 à 07:02

    […] tu peux faire { 04 } des biscuits ou { 05 } une pyramide de petits choux ? Tout le monde a déjà fait de biscuits ou des petits […]

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  2. Les mini tartelettes au chocolat | Glam Media France dit :
    5 juillet 2012 à 14:58

    […] By Carnets Parisiens […]

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  3. BON ANNIVERSAIRE LE BLOG ! @ Songes Funambules Haute Fantaisie dit :
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    […] Carnets Parisiens […]

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