J’ai toujours regardé les tartes aux noix avec un espèce de dégoût, je sais pas pourquoi mais ça me semblait hautement écoeurant. Et pourtant, lors de mon voyage à New York, j’ai pu dégusté une pecan pie homemade absolument divine ! Et franchement, ce truc c’est vraiment de la gourmandise à l’état brute, ça fond et se caramélise sous la dent, j’ai faim rien que d’en parler !
Et là où ça déchire tout, c’est que c’est encore meilleur le lendemain réchauffé au micro-onde qui finira de caraméliser la tarte. Absolument trop trop bon !
Comme quoi il n’y a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis !

I had always considered pecan pies to be highly distasteful, I don’t really know why. But during my stay in New York City, I tasted an absolutely amazing homemade pecan pie. Frankly, this thing is pure gluttony – the pecans melt and caramelise in your mouth.. I’m hungry just talking about it!
And the best is that it is even better the next day, slightly reheated in the microwave so that the pie is even more caramelised… So, SO good!
As you can see, only fools never change their minds!

POUR 6 TARTELETTES

Pour la pâte sucrée aux amandes
350 g de farine
50 g de poudre d’amandes
100 g de sucre glace
180 g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel
0.5 cc d’extrait de vanille

Dans une saladier, fouetter le beurre en pommade. Incorporer le sucre glace, la poudre d’amandes, l’oeuf, le sel et l’extrait de vanille. Homogénéiser au fouet puis incorporer la farine tamisée petit à petit.
Former une boule de pâte et l’envelopper de film alimentaire. Conserver au moins 1 h au réfrigérateur.
Abaisser la pâte sur 3 mm d’épaisseur et garnir les moule à tartelettes.
Couper les bords des tartelettes au couteau pour avoir des bords bien réguliers. (On peut aussi passer un coup de rouleau à pâtisserie sur la plat à tarte pour découper tout l’excédent)

NB : Il restera un peu de pâte après façonnage des tartelettes. Congelez-la ou finissez-la en sablés !

Pour la garniture
130 g de cassonade
25 g de sucre semoule
45 g de beurre
2 oeufs moyens
1 cs de lait
1 cs de farine
1cc d’extrait de vanille
1 pincée de sel
2 poignées de noix de pécan
2 poignées de pépites de chocolat (ou de chocolat noir en morceaux)

Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, fouetter vigoureusement la cassonade, le sucre semoule et les oeufs. Incorporer le lait, la farine, l’extrait de vanille, le sel et le beurre fondu et mélanger. Ajouter les pépites de chocolat.
Verser la garniture sur les tartelettes et ajouter les noix de pécan.
Faire cuire 20 minutes au four à 160°C.

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