Granola

Ces granolas je les fais un peu, même beaucoup, à la louche. A vous de voir, de tester et d’ajuster les quantités selon vos goûts !
Mélange 1 : flocons d’avoine / sirop d’érable / noisettes / graines de courge / graines de lin / abricots secs
Mélange 2 : flocons d’avoine / sirop d’érable / noix de pécan / sésame blond / morceaux de chocolat noir / poires séchées
Mélange 3 : flocons d’avoine / miel / noix de coco / banane séchées / noix

Dans un saladier, mélangez l’avoine et le miel ou sirop d’érable. Mélangez bien afin de bien enrober les flocons d’avoine. Ajoutez les fruits secs et étalez sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 30 à 45 minutes à 180°C en remuant régulièrement pour que le granola dore uniformément.
Laissez refroidir puis ajouter les fruits déshydratés coupés en petits morceaux et le chocolat. Stockez dans un bocal en verre hermétique.

Petits cakes aux noix

150 g de farine de petit épeautre (ou de blé)
1.5 cuil. à café de levure chimique
100 g de noix de coco (ou 120 g de cassonade)
100 g de beurre
3 oeufs
1 cuil. à café d’extrait de vanille
200 g de noix

Hachez grossièrement les noix au mixeur en procédant par petits accoups pour éviter qu’elles se transforment en pâte.
Dans un saladier, fouettez le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’un consistance crémeuse. Incorporez les oeufs, l’extrait de vanille puis ajoutez la farine et la levure. Versez les noix hachées dans le saladier et mélangez sans trop travailler la pâte.
Versez la pâte dans des moules à muffins et faites cuire 15-20 minutes à 180°C.