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Carnets Parisiens

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20 décembre 2018

#20 Les fudges aux noisettes et chocolat

J’ai un amour absolument immodéré pour le chocolat, ses saveurs mais aussi le travail du chocolat. S’il y a bien un truc qui me détend mille fois plus que la méditation c’est de faire mes chocolats moi-même. Tempérer le chocolat, les enrober, réfléchir à des ganaches… J’ai fait ça à Noël pendant des années. Cette année et bien le calendrier de l’avent m’a pris tellement plus de temps que prévu qu’il n’y aura pas de fournée maison. Mais vous pouvez toujours retrouver mes anciennes recette par là. J’aurais au moins eu le temps de faire des fudges ! C’est bien plus simple à faire que de tempérer du chocolat, croyez-moi !
 
Hazelnut and chocolate fudges - Carnets Parisiens

Hazelnut and chocolate fudges - Carnets Parisiens

Hazelnut and chocolate fudges - Carnets Parisiens
 

Les fudges au chocolat et noisettes
 
125 g de rapadura (mais vous pouvez n’utiliser que du sucre blanc)
125 g sucre blanc
75 g de concentré sucré
60 g de crème liquide
25 g de beurre
40 g de chocolat noir 70%
50 g de noisettes
 
Commencez par torréfier les noisettes en les passant au four à 180°C pendant 5 minutes.
  Huilez un moule rectangulaire de 20 par 10 cm de côté.
Dans une casserole, portez le sucre, la crème liquide et le lait concentré à ébullition pour atteindre 115°C sans cesser de mélanger à la cuillère en bois.
Ôtez ensuite du feu et ajoutez le beurre. Incorporez ensuite le chocolat et les noisettes, mélangez rapidement et versez dans le moule. Laissez refroidir 1 à 2h avant de couper en carré et de déguster !
CYRIELLE

Catégorie(s) : BLOG, Bonbons et petits chocolats, Food, Noël Étiqueté : cadeau gourmand, calendrier de l'avent, chocolat, fudges, noël, noisette

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. LadyMilonguera dit :

    20 décembre 2018 à 21:35

    Ces gourmandises ne feront pas long feu !

    Répondre
  2. Garance dit :

    24 décembre 2018 à 20:14

    Hull j’adore ces petites bouchées même pas eu le temps d’en faire

    Répondre

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Photographe culinaire, ceci est mon carnet personnel de recettes

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