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Carnets Parisiens

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12 novembre 2013

Le layer cake aux pommes

Bon ça y est, je commence à devenir une véritable obsédée des “cakes en hauteur”. Les gâteaux plats ne trouvent plus grâce à mes yeux, j’ai envie qu’ils montent, qu’ils montent ! J’ai envie qu’ils soient majestueux, qu’ils impressionnent de gourmandise. Même pour un simple gâteau aux pommes, je ne peux m’empêcher de le surélever. Et plutôt que de mettre les pommes dedans, j’ai préféré lui donner une petite couche de compote. C’est frais, doux, bon et ça change ! Allez-y, testez-le, ce cake est absolument hyper moelleux !
Les gâteaux aux pommes, c’est un peu mon kif des débuts d’automne, avec pleins d’épices dedans et là, je suis la plus heureuse des femmes ! Et puis comme on ne se refait pas, je me suis permise d’y verser une bonne louche de sauce au caramel au beurre salé. C’est-à-dire qu’en ce moment, je traverse un peu une période intense en émotions alors je me réconforte comme je peux !



Pour un cake de 15 cm de diamètre (6-8 personnes)
225 g de beurre
225 g de sucre
4 oeufs
125 g de farine + 100 g de farine de petit épeautre (ou 225 g de farine)
2cc de levure chimique
1 cc de canelle en poudre
1/2 cc de 4 épices
1 cc d’extrait de vanille

3 pommes
30 g de beurre
30 g de sucre

Caramel au beurre salé

Chauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, fouettez le beurre avec le sucre. Ajouter les oeufs puis la farine, la levure et les épices. Continuez de fouetter pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Beurrez et farinez 2 moules à manqué de 15 cm de diamètre et versez-y la pâte de manière équivalente.
Faites cuire pendant 35 à 45 minutes (la lame de votre couteau doit ressortir sèche.).
Démoulez et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Pendant que votre gâteau cuit, préparez vos pommes. Epluchez-les et coupez-les en petits morceaux. Faites les compoter légèrement dans une casserole avec le beurre et le sucre pendant quelques minutes. Divisez les pommes en deux et donnez un coup de mixeur à une moitié pour en faire une compote.
Préparez ensuite votre caramel au beurre salé : recette ici.

Coupez le chapeau de vos gâteaux pour qu’ils soient plats. Déposez un des gâteaux sur un plat, recouvrir de compote de pommes et ajoutez quelques morceaux de pomme cuite. Déposez dessus le second gâteau puis décorez avec des morceaux de pomme cuite. Nappez de caramel au beurre salé.

CYRIELLE

Catégorie(s) : BLOG, Food, Tartes, cakes et gâteaux Étiqueté : cannelle, caramel, caramel au beurre salé, gâteau, layer cake, pomme

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. argone dit :

    12 novembre 2013 à 12:00

    Très beau gâteau qui me fait très envie … épices, pommes … excellente combinaison !

    Répondre
  2. Sylvieaa dit :

    12 novembre 2013 à 12:11

    Tout ce que j’aime, pommes, cannelle, caramel beurre salé, j’en salive!!

    Répondre
  3. Reglisse dit :

    12 novembre 2013 à 12:14

    Il est très appétissant ce layer cake !!

    Répondre
  4. Happy Us dit :

    12 novembre 2013 à 12:22

    Magnifique!!

    Répondre
  5. Nouce dit :

    12 novembre 2013 à 12:55

    Très joli et surtout appétissant!!!

    Répondre
  6. axoulle dit :

    12 novembre 2013 à 13:10

    il est magnifique bravo a toi

    Répondre
  7. working mum dit :

    12 novembre 2013 à 13:26

    ho punaise, je vais en course cet aprem et je le fais ce soir!!!!!

    Répondre
  8. Rockygirl dit :

    12 novembre 2013 à 13:40

    Rhooolalala, ça promet d’être une tuerie !!

    Répondre
  9. Sandrine | Fraise Basilic dit :

    12 novembre 2013 à 13:45

    J’aime beaucoup beaucoup cette série de photo un peu dark mais pas trop avec ces jolies pommes bien dorées. Tu me donnes des envies de layer cake !

    Répondre
  10. Mnêmosunê dit :

    12 novembre 2013 à 13:56

    Oh il est trop joli !
    Mais bon je dois être raisonnable, si je devais me faire un gâteau comme celui-là pour moi toute seule ce serait un peu gâcher, je ne pourrai pas le garder assez longtemps pour le manger en entier…

    Répondre
  11. Perrine dit :

    12 novembre 2013 à 14:03

    Terriblement gourmand, et particulièrement bien présenté, un grand bravo pour ce dessert!

    Répondre
  12. Chloé Délice dit :

    12 novembre 2013 à 14:38

    Très tentant ce layer cake! Un bravo pour cette alléchante recette et ces superbes photos :)

    Répondre
  13. Juliette Guillermin dit :

    12 novembre 2013 à 17:35

    Magnifique ! Un gâteau qui a pourtant l’air simple mais la hauteur lui donne beaucoup de style.
    Il me tarde de faire cette recette !

    Répondre
  14. Marie / Madeleines Plumes dit :

    12 novembre 2013 à 17:41

    J’aime beaucoup tes photos superbes et gourmandes, on a l’impression qu’il suffit de tente la main pour attraper une part de ce beau gâteau !

    Répondre
  15. chachahihi dit :

    12 novembre 2013 à 19:04

    ce gâteau est superbe
    et il donne vraiment faim
    gros gros bisous

    Répondre
  16. Marjorie / All My Geekeries dit :

    12 novembre 2013 à 20:02

    Ca à l’air trop bons, j’adore les pommes surtout en gâteaux/tartes! A tester :D

    Bises,
    http://allmygeekeries.blogspot.com/

    Répondre
  17. BoopCook dit :

    12 novembre 2013 à 20:24

    il est magnifique, il me donne troop envie !

    Répondre
  18. BirdsLoveCherry dit :

    12 novembre 2013 à 20:36

    Magnifique gâteau, qui a l’air très très gourmand, et de superbes photos!
    C’est vrai que quand on commence les gâteaux à étage, on a tendance a toujours en faire de nouveau :-)

    Répondre
  19. julia dit :

    12 novembre 2013 à 21:28

    je suis completement fada des gateaux aux pommes..alors les mots “moelleux”, “caramel”, “epices” et surtout “pommes”…tu m’as convaincu d’entrée de jeu ! par contre la hauteur c’est beau mais il faut pouvoir finir ce genre de gateau et ça c’est plus un probleme pour moi avec ces layers cakes…mais je vais adapter tt ça avec un etage en moins ! ;-)

    Répondre
  20. ptitecuisinedepauline dit :

    12 novembre 2013 à 23:11

    Il est superbe!

    Répondre
  21. Laurelas dit :

    13 novembre 2013 à 00:19

    Yummy, ça donne drôlement envie <3

    Répondre
  22. Chrystel dit :

    13 novembre 2013 à 01:23

    rrrhhhaaaa il est somptueux!! Il me fait envie, aurai-je le courage de le tester? Mes moules font 20 cm, faut calculer les proportions tout ça.. Bravo en tous cas

    Répondre
  23. Line dit :

    13 novembre 2013 à 02:23

    Comment résister devant un gâteau… aussi sublime !

    Répondre
  24. Mary dit :

    13 novembre 2013 à 11:55

    Huum… Ça à l’air delicious :)
    xx
    http://www.marydevinat.com

    Répondre
  25. Cécile et Thaïs dit :

    13 novembre 2013 à 11:58

    Magnifique, comme toujours !

    Répondre
  26. Bikini dit :

    13 novembre 2013 à 13:32

    superbes photo ….la gourmandise à l’état pur ….. très ssympa l’idée des pommes hors du cake

    Répondre
  27. tricking your metabolism burn more calories dit :

    16 novembre 2013 à 00:23

    Do this to get a period of time and then you start out
    to learn just how much calories food items have and this will make it easier that you can find inside
    accurate calorie range in the future when you are longer tracking that anymore.
    Saturday and Sunday Dinners: You can use dinners you’d from throughout
    the week. If you’re listening to diet nonsense on TV,
    in the magazines and inside lunch room, you may well be skeptical with
    this, but that is science. When compared to the estimates of the various designs of plates, people that have the larger rims were
    approximated to have between five and ten percent more food compared to what was
    actually there. Now transitioning for me to using raw foods was almost instant and I are aware that
    some people would prefer to transition more slowly which is
    fine.

    Répondre
  28. Poivre de Kampot dit :

    16 novembre 2013 à 07:32

    Je reprendrais bien une deuxième part..

    Répondre
  29. Louise dit :

    16 novembre 2013 à 11:17

    Sublime…

    Répondre
  30. Delphine dit :

    20 novembre 2013 à 08:50

    Bonjour, je voulais noter la recette mais le lien pour le caramel au beurre salé est cassé, snif :(
    Serait-il possible de le réparer ^^ ?
    Merci :)

    Répondre
  31. Matydittout dit :

    22 novembre 2013 à 12:39

    Omg! Ton cake est simplement à tomber. Les photos sont très belles et le tout semble tellement appétissant. Je me laisserai bien aller à le tester… Moi qui suis dans une période où j’ai envie de me mettre à la pâtisserie et autres petites gourmandises sucrées, ça tombe très bien! Mais je sens que ton blog va être une véritable mine d’or pour moi!

    Répondre
  32. Fabignou dit :

    24 novembre 2013 à 16:41

    Testé et approuvé la semaine dernière ! Il n’a pas fait long feu :-)
    J’ai juste remplacé le caramel au beurre salé par du dulce de leche, ma folie du moment, et j’ai mis beaucoup moins de sucre, je préfère les gâteaux peu sucrés.

    Répondre
  33. Zebraranolia dit :

    29 novembre 2013 à 16:41

    Ce gateau est magnifique c’est un régal pour les yeux ! On ne doute pas que ça doit être pareil au gout !

    Bisous !

    Les filles de Zebraranol-ia
    http://zebraranolia.wordpress.com

    Répondre

Trackbacks

  1. Mes deux gateaux de la semaine: un layer cake aux pommes et un gateau aux fraises Tagada | Working girl to… working mum! dit :
    30 septembre 2015 à 07:24

    […] premier gâteau, je l’ai vu sur un blog, les carnets parisien et il m’a tellement donné envie que j’ai voulu le faire le jour même… Qui peut […]

    Répondre
  2. L’anniversaire de Milo | Mais quelle idée ! dit :
    26 octobre 2015 à 15:20

    […] menu, 2 Layer Cakes l’un au chocolat selon cette recette et l’autre aux épices, caramel au beurre salé et compote de pommes (une vraie tuerie !), recette de la Parigote de « carnets parisiens ». […]

    Répondre

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