Les cookies au sésame

25.11.2013

Les cookies au sésame c’est MA recette chouchou du moment ! Et en ce moment, je suis en pleine charrette cumulé à un gros coup de mou alors j’ai bien besoin de ces cookies réconfortants ! J’ai l’impression de me retrouver comme à l’époque de la fac en ce moment à jongler entre les boulots, les rendus, à tenter de transformer les minutes en heures (sans succès évidemment sinon il y a longtemps que j’aurais vendu la recette et à moi la richesse hahaha!). Bref, c’est à cette époque que j’ai découvert la pâtisserie. (j’ai l’impression d’avoir déjà raconté cette histoire ici, si je radote vous me le dite hein ?!). J’avais fort fort fort besoin de sucre pour pouvoir affronter la montagne de travail et au bout d’un moment le budget m&m’s quand on est étudiante ben voilà quoi… Et c’est là qu’est venue la super idée trop géniale qui tue de cuisiner des gâteaux ! Tadaaaa ! Et là, s’en est suivi une véritable passion pour la pâtisserie, un blog puis un second et voilà aujourd’hui, en période de travail intense, j’ai encore ce réflexe de faire des gâteaux (et des cookies donc). Et cette recette de cookies je pense très sincèrement qu’en quelques mois j’ai dépassé les vingtaines de réalisations ahem… Et elle est TROP BONNE ! La recette vient du livre Pâtisseries maison de Marlette (livre qui est devenu depuis longtemps ma bible des choses à cuisiner pour se réconforter ou pour bruncher!). Je deviens complètement accro au sésame, parfois j’y mixe aussi du gingembre confit et c’est juste le paradis ! Avec un bon chocolat chaud, me voilà parée pour affronter l’hiver, les gens hargneux et le boulot !




Les cookies au sésame
La pâtisserie maison – Marlette

150 g de farine (j’aime bien mixer avec de la farine de petit épeautre)
110 g de sucre blond
80 g de pépites de chocolat
15 g de sésame
5 g de levure chimique
1 oeufs
95 g de beurre
1 pincée de sel

Dans un saladier, fouettez le sucre avec le beurre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez l’oeufs en réduisant la vitesse du fouet. Puis ajoutez la farine, la levure, le sésame et le sel. Incorporez les pépites de chocolat et mélangez à la spatule.
Formez des petites boules de pâte et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire 6 à 8 minutes au four à 180°C (les cookies doivent être encore mous au centre, ils finiront de cuir hors du four). Laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.

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  1. Caro

    Oh, ils ont l’air tellement bons et faciles ! Je tente cette semaine sans faute, le ciel gris a bien besoin d’un adversaire de taille par ici :)
    Courage pour cette période folle !

    Répondre
  2. Zelda

    La première photo est vraiment réussie, non seulement les cookies donnent très envie mais j’adore l’ambiance que tu as su créer avec lumière un peu tamisée et ces couleurs, humm on y est vraiment !
    Bises

    Répondre
  3. argone

    Sésame et gingembre, wow, ça doit être bien bon … j’aime bien perso remplacer une partie de la farine par des flocons d’avoine, et en graine utiliser des graines de tournesol. et ultime yummy : les petits morceaux de barre Mars dedans :-D #chacunsoncookie très belles photos Cyrielle !

    Répondre
  4. elorine

    Ahalalaaaa quelle vision de bonheur et de délice lorsque l’on arrive sur cette page. Il ne manque que l’odeur ! Quand windows nous fera une application qui permet de faire passer des odeurs via un ordinateur ?
    J’ai imprimé la recette et je vais la faire avec ma fille pendant noël. MIAM MIAM !

    Répondre
  5. Ping : Cookies au sésame de Carnets parisiens | Cécilette à bicyclette

    1. Cerise

      Je suis une inconditionnelle des cookies ! Je pourrais me nourrir exclusivement de ça.
      Mes préférés ce sont les cookies chocolat blanc/cranberries, une tue-rie ! La recette sera prochainement sur mon blog (qui est tout nouveau, tout neuf)
      Bonne continuation

      Répondre
  6. MArieB

    J’ai testé avec mes enfants, délicieux ! la petite touche de sésame, miammmmmmmm !
    Sauf que les miens (les gâteaux pas mes enfants) sont raplaplas ! Y-a-t-il une astuce pour qu’ils soient aussi appétissant que sur vos photos ?
    Merci.

    Répondre
  7. Nathalie

    1-je me suis arrêtée net sur la photo tellement c’est… beau!
    2-je ferai n’importe quoi pour du chocolat, j’ai déjà prévu mes muffins pour le thé de dimanche avec les copines mais… je chamboule tout! Ils ont l’air TROP BONS ces cookies!
    Mais question : combien on fait de cookies avec les quantités de la recettes?

    Merci!!!

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  8. Fanny

    Je les ai faits hier, et je les ai congelés pour les ressortir quand j’aurai de la visite à Noel. Malheureusement j’en ai cassé un dans l’opération: délicieux, le sésame donne vraiment un petit goût de reviens-y. Prochain essai ce sera votre recette nougatine à base de sésame! Merci pour ces petites mines d’or dans votre site! J’ai beaucoup de plaisir à y venir!

    Répondre
  9. Nathalie

    Sitôt dit, sitôt fait!! Les copines sont toutes reparties avec l’adresse du blog!!!
    Juste une précision…mais qui a son importance :
    Le four… à 180° (pour 8 mn maxi de cuisson)!

    Répondre
  10. petitpotdebeurre

    J’adore toujours autant tes posts recettes. J’avais hésité à acheter le bouquin de Marlette, je trouvais une recette sur deux plutot bofbof mais là…je vais definitivement tester ces cookies au sésame.

    (ça faisait un bail que je n’avais pas laissé de commentaires, les motifs sur les coordonées des commentaires: love it)

    Répondre
    1. Parigote Auteur de l’article

      Oui je partage assez ton sentiment : il y a des recettes vraiment top et fiables et certaines qui ne le font pas du tout (et c’est pas faute d’avoir tenté l’expérience plusieurs fois). Je trouve effectivement le livre assez inégale niveau qualité et fiabilité des recettes.

      Répondre
  11. angele

    Bonjour,

    totalement séduite,
    recette réalisée aujourd’hui, beaucoup moins jolis que les vôtres ;)
    j’ai omis la spatule….
    du coup j’ai quelques interrogations:
    - sur l’aspect du beurre lors du mélange avec le sucre (ramolli ou fondu)
    - vos pépites follement belles sur les photos (vous coupez une tablette et vous soupoudrez sur la plaque?)
    je veux tout savoir !!!
    merci d’avance

    Répondre
    1. Parigote Auteur de l’article

      Le beurre doit être au mieux à température ambiante, il sera plus facile à fouetter (mais surtout pas fondu !) au bout de quelques minutes de fouet électrique ça donne une texte assez claire.
      Pour les pépites, j’utilise du chocolat noir en pistoles (chocolat professionnel) et je décore avant cuisson en râpant dessus une tablette de chocolat !

      Répondre
  12. Ping : Cookies Chocolat, Caramel & Noix - Esperluette | Esperluette

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