Le layer cake aux pommes

12.11.2013

Bon ça y est, je commence à devenir une véritable obsédée des « cakes en hauteur ». Les gâteaux plats ne trouvent plus grâce à mes yeux, j’ai envie qu’ils montent, qu’ils montent ! J’ai envie qu’ils soient majestueux, qu’ils impressionnent de gourmandise. Même pour un simple gâteau aux pommes, je ne peux m’empêcher de le surélever. Et plutôt que de mettre les pommes dedans, j’ai préféré lui donner une petite couche de compote. C’est frais, doux, bon et ça change ! Allez-y, testez-le, ce cake est absolument hyper moelleux !
Les gâteaux aux pommes, c’est un peu mon kif des débuts d’automne, avec pleins d’épices dedans et là, je suis la plus heureuse des femmes ! Et puis comme on ne se refait pas, je me suis permise d’y verser une bonne louche de sauce au caramel au beurre salé. C’est-à-dire qu’en ce moment, je traverse un peu une période intense en émotions alors je me réconforte comme je peux !



Pour un cake de 15 cm de diamètre (6-8 personnes)
225 g de beurre
225 g de sucre
4 oeufs
125 g de farine + 100 g de farine de petit épeautre (ou 225 g de farine)
2cc de levure chimique
1 cc de canelle en poudre
1/2 cc de 4 épices
1 cc d’extrait de vanille

3 pommes
30 g de beurre
30 g de sucre

Caramel au beurre salé

Chauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, fouettez le beurre avec le sucre. Ajouter les oeufs puis la farine, la levure et les épices. Continuez de fouetter pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Beurrez et farinez 2 moules à manqué de 15 cm de diamètre et versez-y la pâte de manière équivalente.
Faites cuire pendant 35 à 45 minutes (la lame de votre couteau doit ressortir sèche.).
Démoulez et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Pendant que votre gâteau cuit, préparez vos pommes. Epluchez-les et coupez-les en petits morceaux. Faites les compoter légèrement dans une casserole avec le beurre et le sucre pendant quelques minutes. Divisez les pommes en deux et donnez un coup de mixeur à une moitié pour en faire une compote.
Préparez ensuite votre caramel au beurre salé : recette ici.

Coupez le chapeau de vos gâteaux pour qu’ils soient plats. Déposez un des gâteaux sur un plat, recouvrir de compote de pommes et ajoutez quelques morceaux de pomme cuite. Déposez dessus le second gâteau puis décorez avec des morceaux de pomme cuite. Nappez de caramel au beurre salé.

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  1. Mnêmosunê

    Oh il est trop joli !
    Mais bon je dois être raisonnable, si je devais me faire un gâteau comme celui-là pour moi toute seule ce serait un peu gâcher, je ne pourrai pas le garder assez longtemps pour le manger en entier…

    Répondre
  2. julia

    je suis completement fada des gateaux aux pommes..alors les mots « moelleux », « caramel », « epices » et surtout « pommes »…tu m’as convaincu d’entrée de jeu ! par contre la hauteur c’est beau mais il faut pouvoir finir ce genre de gateau et ça c’est plus un probleme pour moi avec ces layers cakes…mais je vais adapter tt ça avec un etage en moins ! ;-)

    Répondre
  3. tricking your metabolism burn more calories

    Do this to get a period of time and then you start out
    to learn just how much calories food items have and this will make it easier that you can find inside
    accurate calorie range in the future when you are longer tracking that anymore.
    Saturday and Sunday Dinners: You can use dinners you’d from throughout
    the week. If you’re listening to diet nonsense on TV,
    in the magazines and inside lunch room, you may well be skeptical with
    this, but that is science. When compared to the estimates of the various designs of plates, people that have the larger rims were
    approximated to have between five and ten percent more food compared to what was
    actually there. Now transitioning for me to using raw foods was almost instant and I are aware that
    some people would prefer to transition more slowly which is
    fine.

    Répondre
  4. Delphine

    Bonjour, je voulais noter la recette mais le lien pour le caramel au beurre salé est cassé, snif :(
    Serait-il possible de le réparer ^^ ?
    Merci :)

    Répondre
  5. Matydittout

    Omg! Ton cake est simplement à tomber. Les photos sont très belles et le tout semble tellement appétissant. Je me laisserai bien aller à le tester… Moi qui suis dans une période où j’ai envie de me mettre à la pâtisserie et autres petites gourmandises sucrées, ça tombe très bien! Mais je sens que ton blog va être une véritable mine d’or pour moi!

    Répondre
  6. Fabignou

    Testé et approuvé la semaine dernière ! Il n’a pas fait long feu :-)
    J’ai juste remplacé le caramel au beurre salé par du dulce de leche, ma folie du moment, et j’ai mis beaucoup moins de sucre, je préfère les gâteaux peu sucrés.

    Répondre
  7. Ping : Mes deux gateaux de la semaine: un layer cake aux pommes et un gateau aux fraises Tagada | Working girl to… working mum!

  8. Ping : L’anniversaire de Milo | Mais quelle idée !

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