Dimanche, l’heure du brunch

31.01.2010

J’aime bien cette tradition du dimanche de se lever tard, prendre son temps et se préparer un brunch délicieux. Bien évidemment, le trio english muffins-bacon-oeufs brouillés est difficile à supplanter. Mais parfois, j’aime bien varier le côté salé. Aujourd’hui j’ai eu envie de triangle de polenta super fondants et avec des petits carrés cachés de fêta. Vous pouvez également faire griller la polenta au four mais vous obtiendrez une enveloppe plutôt chewing-gum. La cuisson à l’huile d’olive permet d’obtenir des triangles croustillants.

brunch1

Polenta fondante aux deux fromages et au thym
Pour 4 personnes
160 polenta instantanée
65 cl eau
200 g fêta
50 g parmesan
Thym
Bacon
Poivre en grains
Sel
Huile d’oliveRâper le parmesan et couper la féta en cubes.
Amener l’eau à ébullition dans une casserole avec une pincée de sel et un peu d’huile d’olive. Oter du feu et ajouter la polenta. Mélanger avec une cuillère en bois. Remettre sur feu doux et mélanger pendant 2-3 minutes.
Hors du feu, ajouter le thym et les fromages et assaisonner.
Verser dans un plat à gratin beurré ou recouvert de papier sulfurisé et laisser refroidir.
Couper la polenta en carrés puis en triangles. Les faire dorer de chaque côté pendant 2-3 minutes dans une poêle avec de l’huile d’olive.
Servir avec du bacon grillé.

brunch3
brunch2

Muffins aux bananes et beurre de cacahuètes
250 g farine
2 cc levure
1/2 cc bicarbonate de soude
70 g sucre en poudre
250 g pâte d’arachide
1 oeuf
30 g beurre
25 cl lait
2 bananes
Flocons d’avoinePréchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine, la levure et le bicarbonate de soude dans un grand saladier et ajouter ensuite le sucre et la pâte d’arachide.
Dans un autre saladier, battre le beurre, l’oeuf et le lait. Peler les bananes et les couper en rondelles.
Verser le 2ème saladier et les bananes dans le premier saladier. Mélanger doucement à la cuillère en bois en faisant attention à ne pas rendre la pâte trop homogène.
Verser dans des moules à muffins au deux tiers. Saupoudrer de flocons d’avoine et faire cuire au four 20-22 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.

brunch3 (2)

Cheesy polenta
Serve 4
160 instant polenta
65 cl water
200 g feta
50 g parmesan
Thyme
Bacon
Ground black pepper
Salt
Olive oilBring the water to the boil with a pinch of salt and olive oil. Remove from the heat and pour in the polenta. Mix it with a wooden spoon. Return to low heat for about 2-3 minutes, stirring constantly. Remove from the heat, beat in the thyme and cheeses and seasin generously.
Spoon into a greased tin and smooth out the surface. Leave to cool and set.
Tip the polenta onto a board and quarter, then cut each quarter in half to make triangles. Heat a frying pan over hight heat and add olive oil. Add polenta triangles and fry for 2-3 minutes in each side, until golden.
Serve with fried bacon.

Bananas and peanut butter muffins
250 g plain flour
2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon bicarbonate of soda
70 g caster sugar
250 g peanut butter
1 large egg
30 g butter
25 cl whole milk
2 bananas
Oatmeal

Preheat the oven to 180°C.
Sift the flour, baking powder and bicarbonate of soda into a large mixing bowl, then add the sugar and crunchy peanut butter.
Put the egg, melted butter and milk in a bowl and beat together. Peel bananas and cut into slices. Pour the wet ingredients into the dry ingredients.  Using a large spoon, fold until the mixture is moistened.
Spoon into the paper cases until they are two-third full. Sprinkle oatmeal on the top of the muffins. Bake in the oven for 20-22 minutes.
Leave to cool before transfering to a wire rack.

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  1. Camille

    pfff, la seule fois où j’ai fait de la polenta, ça s’est transformé en vaste blague sans goût, à consistance extrêmement douteuse.
    bref, on a commandé des pizzas quoi.
    pourtant, je voulais en faire gratinée avec des olives et des oignons, genre fougasse, mais QUE DALLE!!

    Répondre
  2. choupinette

    J’ai craqué sur votre blog il est vraiment sympa malgré son jeune âge ^^
    J’ai aussi totalement craqué sur votre briquette de lait en verre.
    Une adresse pour se la procurer?

    Répondre
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