Un velouté aux saveurs grecques, que vous pouvez faire avec du brocoli d’ailleurs ! Pour le haloumi, vous pouvez le trouver dans des épiceries turques ou certains supermarchés.
Velouté d’épinards à la féta et haloumi
200 g d’épinards frais
2 petites pommes de terre
1 gousse d’ail
1 petit oignon
80 g de feta
Bouillon de légume
Quelques tranches de haloumi
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Graines germée
Commencez par éplucher l’ail et l’oignon et émincez-les. Faites-les revenir dans de l’huile d’olive dans une grande casserole. Versez le bouillon dessus, assez pour recouvrir les pommes de terre. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les à la casserole. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Versez le tout dans le bol du blender avec la feta. Ajuster le poivre et le sel si besoin. Toastez des tranches de haloumi sur la poêle. Servez la soupe d’épinard dans des bols avec des tranches de haloumi et des graines germées.
200 g d’épinards frais
2 petites pommes de terre
1 gousse d’ail
1 petit oignon
80 g de feta
Bouillon de légume
Quelques tranches de haloumi
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Graines germée
Commencez par éplucher l’ail et l’oignon et émincez-les. Faites-les revenir dans de l’huile d’olive dans une grande casserole. Versez le bouillon dessus, assez pour recouvrir les pommes de terre. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les à la casserole. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Versez le tout dans le bol du blender avec la feta. Ajuster le poivre et le sel si besoin. Toastez des tranches de haloumi sur la poêle. Servez la soupe d’épinard dans des bols avec des tranches de haloumi et des graines germées.