C’est la tradition, chaque début de décembre, je réaliser une maison en pain d’épices. Mais cette année j’ai eu envie de changer, j’ai voulu faire une pièce montée d’étoiles, un peu comme un chemin vers le ciel. Elle est beaucoup moins technique que la maison en pain d’épice pour un effet aussi wahou ! Et si vous ne vous sentez pas de décorer les sablés, vous pouvez aussi simplement les saupoudrer de sucre glace ! J’ai utilisé un cône en polystyrène pour le support qui fait 40 cm de hauteur.
POUR LE PAIN D’ÉPICES
90 g de beurre
110 g de miel
90 g de sucre cassonade
315 g de farine
1 cc rase de bicarbonate de soude
1 cc d’extrait de vanille
1,5 cc de mélange à pain d’épices
0.5 cc de sel
35 à 50 g de lait demi-écrémé
Dans un saladier, fouettez le beurre avec la cassonade et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez le miel et fouettez de nouveau.
Dans un autre saladier, tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, les épices à pain d’épices et le sel. Incorporez la moitié de ce mélange au mélange précédent. Versez la moitié du lait puis le reste de farine. Mélangez la pâte jusqu’à obtenir une boule de pâte non collante et bien malléable. Ajoutez du lait si la pâte est trop sableuse.
Faites le four à chauffer à 170°C.
Etalez la pâte au rouleau 5mm d’épaisseur, découpez des étoiles à l’aide d’emporte-pièce. Déposez les étoiles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 7 à 10 minutes selon la taille des étoiles. Déposez les biscuits sur une grille à pâtisserie pour qu’ils refroidissent.
POUR LA GLACE ROYALE « DÉCOR »
1 blanc d’oeuf moyen
200 g de sucre glace (+ 50 à 100 g à rajouter pour coller les étoiles)
2 cs de jus de citron
Tamisez le sucre glace au dessus d’un saladier et incorporez le blanc d’oeuf et le jus de citron au fouet. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Versez le glaçage dans une poche à douille munie d’une douille lisse n°2 (sinon coupez l’extrémité de la poche à douille de manière à avoir une ouverture très minime). Décorez les étoiles.
Versez le reste de glaçage dans un bol et rajoutez du sucre glace afin d’avoir une texture assez pâteuse, comme du ciment. Déposez un peu de pâte derrière une étoile et collez-la sur le cône en polystyrène. Faites de même avec toutes les étoiles.
90 g de beurre
110 g de miel
90 g de sucre cassonade
315 g de farine
1 cc rase de bicarbonate de soude
1 cc d’extrait de vanille
1,5 cc de mélange à pain d’épices
0.5 cc de sel
35 à 50 g de lait demi-écrémé
Dans un saladier, fouettez le beurre avec la cassonade et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez le miel et fouettez de nouveau.
Dans un autre saladier, tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, les épices à pain d’épices et le sel. Incorporez la moitié de ce mélange au mélange précédent. Versez la moitié du lait puis le reste de farine. Mélangez la pâte jusqu’à obtenir une boule de pâte non collante et bien malléable. Ajoutez du lait si la pâte est trop sableuse.
Faites le four à chauffer à 170°C.
Etalez la pâte au rouleau 5mm d’épaisseur, découpez des étoiles à l’aide d’emporte-pièce. Déposez les étoiles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 7 à 10 minutes selon la taille des étoiles. Déposez les biscuits sur une grille à pâtisserie pour qu’ils refroidissent.
POUR LA GLACE ROYALE « DÉCOR »
1 blanc d’oeuf moyen
200 g de sucre glace (+ 50 à 100 g à rajouter pour coller les étoiles)
2 cs de jus de citron
Tamisez le sucre glace au dessus d’un saladier et incorporez le blanc d’oeuf et le jus de citron au fouet. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Versez le glaçage dans une poche à douille munie d’une douille lisse n°2 (sinon coupez l’extrémité de la poche à douille de manière à avoir une ouverture très minime). Décorez les étoiles.
Versez le reste de glaçage dans un bol et rajoutez du sucre glace afin d’avoir une texture assez pâteuse, comme du ciment. Déposez un peu de pâte derrière une étoile et collez-la sur le cône en polystyrène. Faites de même avec toutes les étoiles.
Très belle idée et tellement belle la pièce montée de pain d’épice. Vous les avez mis sur quel support et les biscuits sont collés avec le glaçage ?
Magnifique !…J’adore.
Félicitations, c’est une réussite et vos sablés sont très joliment décorés.
Merveilleuse idée, à dévorer des yeux avant d’y succomber .
Merci pour cette très belle réalisation qui va être une nouvelle inspiration pour ma table de Noël
Une façon de faire sensation pour les fêtes ! C’est super joli (même si je ne suis pas sûre d’être assez douée pour que ça rende pareil haha)