Des petits biscuits super faciles à préparer et qui se gardent un moment dans une boite en fer ! Saviez-vous qu’on les appelle à tord des biscotti en France ? Car en italien, biscotti veut tout simplement dire biscuits !
Les cantucci amandes-chocolat
300 g farine (Je fais un mix blé/orge mondé ou épeautre)
200 g amandes avec la peau
180 g sucre
Le zeste d’une orange
3 oeufs
1 cc levure chimique
1 belle pincée sel
Préchauffez le four à 220°C.
Dans un saladier, fouettez 2 oeufs + 1 jaune (gardez le blanc pour la dorure !) avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne bien mousseux et clair. Incorporez le sel, le zeste, la farine et la levure et mélangez. Ajoutez ensuite les amandes.
Divisez la pâte et formez 2 boudins (farinez vos mains si jaais ça colle). Déposez-les sur une plaque, badigeonnez-les de blanc d’œuf légèrement battu et faites cuire au four 10-15 minutes en baissant de suite la température à 180°C.
Sortez-les du four et laissez-les tiédir. Coupez-les en tranche de 1 cm d’épaisseur et déposez-les sur la plaque.
Faites cuire de nouveau une bonne dizaine de minutes.
Laissez refroidir sur une grille avant de les napper de chocolat.
300 g farine (Je fais un mix blé/orge mondé ou épeautre)
200 g amandes avec la peau
180 g sucre
Le zeste d’une orange
3 oeufs
1 cc levure chimique
1 belle pincée sel
Préchauffez le four à 220°C.
Dans un saladier, fouettez 2 oeufs + 1 jaune (gardez le blanc pour la dorure !) avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne bien mousseux et clair. Incorporez le sel, le zeste, la farine et la levure et mélangez. Ajoutez ensuite les amandes.
Divisez la pâte et formez 2 boudins (farinez vos mains si jaais ça colle). Déposez-les sur une plaque, badigeonnez-les de blanc d’œuf légèrement battu et faites cuire au four 10-15 minutes en baissant de suite la température à 180°C.
Sortez-les du four et laissez-les tiédir. Coupez-les en tranche de 1 cm d’épaisseur et déposez-les sur la plaque.
Faites cuire de nouveau une bonne dizaine de minutes.
Laissez refroidir sur une grille avant de les napper de chocolat.
Ces croquants me plaisent terriblement !
J’imagine déjà le croquant et la saveur de l’amande en bouche !!