Un velouté tout vert aux brocolis et épinards avec un peu de feta !
1 gros brocolis
100 g d’épinards
1 pomme de terre
1 oignon
60 g de feta + pour le décor
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive
Rincée et coupez la base du tronc du brocolis. Coupez le tronc et les tiges en morceaux. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux.
Épluchez et ciselez l’oignon. Faites-le suer dans une casserole avec de l’huile d’olive pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite les morceaux de brocoli et de pommes de terre, recouvrez d’eau et faites cuire pendant une quinzaine de minutes (les morceaux doivent être tendres). Ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson 3/4 minutes.
Mixez le tout dans un blinder en ajoutant la feta.
Rectifiez en liquide si besoin.
Servez avec des petites fleurs de brocolis grillées, de la feta et des graines !