Muffins aux pommes caramélisées

Bon ça y est là, non ? On est enfin rentré dans l’automne hein ? J’ai toujours autant de plaisir chaque année à voir cette saison arriver. Je ne sais pas vous mais pour moi l’automne, c’est vraiment l’appel du cocooning, le retour à la maison au coin de la cheminée, l’envie de se faire plaisir et de prendre soin de soi. Vous voyez l’image un peu clichée de ce moment bien installée sur un fauteuil, avec une tasse de café fumant, un livre à la main, une part de gâteau sur le côté et un plaid bien chaud sur les genoux ? Bon bah pour moi l’automne, c’est ça ! Alors entre l’image d’Épinal et la réalité il y a une petite différence, c’est-à-dire que ce moment chez moi ne dure pas très longtemps et n’est vraiment possible que pendant la sieste de ma fille ! Mais bon, c’est déjà pas mal non ? Du coup cet automne, après ma fausse couche, j’ai vraiment envie de me poser, de prendre soin de moi. A l’heure où j’écris ce billet, on est vendredi et j’ai décidé que la semaine prochaine, je mettrai le boulot en pause et je prendrai 5 jours rien que pour moi ! J’ai une petite liste de choses que j’ai envie de faire, de livres que j’ai envie de lire. Mais je crois que juste de pouvoir me poser l’après-midi avec une tasse de café, ça va être mon grand kif ! Je vous ai déjà parlé de mon amour pour le café sur le blog et ça touche également tout l’art de préparation et de service du café. A la maison, j’ai beaucoup de moyens de me faire du café, mais toujours de manière manuelle (j’ai une horreur des machines à espresso, ne me demandez pas pourquoi). Les 3/4 de mes cafés à la maison sont des cafés filtre. J’aime ce moment où tu mets ton café moulu dans ton porte-filtre, que tu commences à sentir cette odeur réconfortante et que tu vois le café coulé. Je crois que c’est ça que je n’aime pas dans la machine à espresso, on ne voit pas la matière, on ne la manipule pas. Pouvoir sentir le produit, évaluer sa couleur, c’est ça aussi pour moi le plaisir de prendre un café. Après la snob des matières, voilà la snob du café ^^
 
Donc à la maison, j’ai plusieurs cafetières, plusieurs bouilloires et pleins de tasses mais pas de porte-filtres (car mes carafes à café type Chemex sont de forme conique donc pas besoin de porte-filtre). Melitta m’a donc envoyé une verseuse en porcelaine avec son porte-filtre. D’ailleurs, à l’approche des fêtes, je trouve que c’est un chouette cadeau pour les petits budgets à destination des amateurs de slow coffee !
 
Quand on prépare son café filtre soi-même, il y a quelques petites choses à savoir. L’idéal, c’est déjà de moudre soi-même son café. Je n’ai pas encore passé ce cap, mais je pense que je vais bientôt investir dans un moulin à café et pourquoi pas un moulin électrique. Si vous prenez du café déjà moulu, choisissez une grosse mouture car si votre café est trop fin, l’eau va couler trop rapidement et votre café sera moins chargé en saveurs mais également en caféine. C’est d’ailleurs l’infusion du café qui libère la caféine dans l’eau, c’est pourquoi un café filtre est bien plus caféiné qu’un espresso à la machine !
Déposez votre filtre dans le porte-filtre et ajouter le café moulu dans le filtre : entre 7 à 10 g (une grosse cuillère à soupe) pour 100 ml d’eau selon le goût souhaité. Versez ensuite l’eau chaude (mais pas bouillante pour ne pas brûler les saveurs du café) en effectuant une spirale en partant du centre afin de bien imbiber le café d’eau. L’idéal est d’utiliser une bouilloire avec un long bec verseur ultra fin comme celle-ci. Attendez un petit peu afin que les arômes se développent puis versez de nouveau avec le même mouvement sans trop noyer le café. Vous obtiendrez ainsi un café filtre ultra savoureux, avec des notes assez rondes et peu amères !
Alors vous êtes convaincus par le café à filtration manuelle ?! Ou il faut que je vous invite à la maison pour que je vous fasse goûter ?!

 
// Billet sponsorisé par Melitta //