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Carnets Parisiens

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29 janvier 2013

Frittata de topinambours et cresson

Il parait qu’on fait pas d’omelettes sans casser des oeufs.
Il parait aussi qu’il faut savoir “girar la tortilla”.
Frittatons-nous un peu.

Pour une frittata et 2 gros mangeurs
300 g de topinambours
4 gros oeufs
1 petit oignon
Une botte de cresson
Huile d’olive
Du thym
Du sel et du poivre du moulin

Précuisez les topinambours à la vapeur puis coupez-les en dés.
Dans une poêle allant au four, faites revenir les oignons dans l’huile d’olive puis ajoutez les dés de topinambours. Rincez et essorez le cresson et coupez-le grossièrement. Ajoutez le cresson dans la poêle.
Dans un bol, battez légèrement les oeufs avec le sel, le poivre et le thym.
Versez sur les oignons et les topinambours. Faites cuir à feu doux 8 minutes (selon l’épaisseur de votre frittata). Finissez de cuire votre frittata sous le grill du four à 200°C jusqu’à ce qu’elle devienne ferme mais encore moelleuse.
Profitez.

CYRIELLE

Catégorie(s) : BLOG, Food, Plats salés Étiqueté : cresson, food styling, frittata, topinambours

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Elsa dit :

    29 janvier 2013 à 20:39

    J’aime beaucoup l’ambiance calme et lumineuse de tes photos, ça change !

    Répondre
  2. Sandrine | Fraise Basilic dit :

    29 janvier 2013 à 20:56

    Très jolie série de photos, et du coup je trouve que tu t’en es super bien sortie avec le côté “négligemment cracra” c’est super réussi ! Et je me mets ta recette de côté parce que je ne sais jamais vraiment quoi faire avec le cresson.
    Bonne soirée à bientôt

    Répondre
  3. mzelle-fraise dit :

    29 janvier 2013 à 20:58

    Mais, mais… MIAM !!

    Répondre
  4. Charlotte dit :

    29 janvier 2013 à 21:15

    Mon dieu tu as pris ces photos aujourd’hui ?! Avec ce temps pourri ? Comment tu as fait pour qu’elles soient aussi lumineuses ?!

    Répondre
    • Parigote dit :

      31 janvier 2013 à 19:19

      Ha non j’ai pris cette photo à Noël (mais ceci dit le temps était aussi pourri ^^ L’avantage est que j’ai du bon matériel ;)

      Répondre
      • coralie dit :

        15 février 2013 à 10:19

        peut-être est-ce noté quelque part, mais en effet, quel matériel photo utilises-tu pour faire de si bonnes photos ?

        Répondre
  5. Delphine dit :

    29 janvier 2013 à 21:35

    Rien que pour arriver à rendre un plat simple aussi joli, je dis chapeau ! Jolies photos et belle idée que d’incorporer des topinambours, ça doit être délicieux !
    Bises,
    Delphine

    Répondre
    • Parigote dit :

      31 janvier 2013 à 19:20

      Oui ça change des patates !

      Répondre
  6. Little Bounty dit :

    29 janvier 2013 à 21:37

    Ouh mioum mioum !

    Répondre
  7. Le goût en éveil dit :

    29 janvier 2013 à 21:40

    Jamais mangé de topinambours… J’ai même du mal à bien orthographier le mot… Mais, il n’est pas trop tard pour commencer !

    Répondre
  8. marie dit :

    29 janvier 2013 à 22:07

    Mmmm, ça a l’air super bon !
    Par contre, je ne vois pas le cresson dans le déroulement de la recette, on en fait quoi (je demande parce que j’ai vraiment envie de la faire, cette recette) ?

    Répondre
    • Parigote dit :

      31 janvier 2013 à 19:20

      Voilà c’est corrigé ! Tête de linotte que je suis !

      Répondre
      • Maiine dit :

        11 février 2013 à 13:15

        Moi je ne le vois toujours pas dans le déroulé de la recette ; il n’y a que moi ou bien ??

        Répondre
  9. Marion Chocolat et Vieilles Dentelles dit :

    29 janvier 2013 à 22:45

    il faut que tu ailles voir chez Hermès il y a un bracelet en émail qui me fait trop penser à ton blog. C’est rayures mosaiques XL en incolore :-)

    Répondre
  10. KRiSS dit :

    29 janvier 2013 à 23:35

    Tiens tiens une recette avec des topinambours.. jamaisj’ai cuisiné ça encore so je pinne ;)

    Je note que tu persistes dans les photos “sales” ^^
    C’est très réussi :)

    Répondre
  11. Mulot dit :

    30 janvier 2013 à 03:49

    Rhhhoo simple et efficace … et toujours si beau !

    Répondre
  12. Mary dit :

    30 janvier 2013 à 10:22

    Décodément j’aime beaucoup l’ambiance qui se dégage des tes photos !

    Répondre
  13. Tania dit :

    30 janvier 2013 à 12:04

    Waouh!! De très belles photos vraiment lumineuses! :) On se croirait presque dans un rêve avec cet assemblage de couleur claire et cette cuillère en bois qu’on pourrait presque toucher par la pensée.
    Merci :)
    Tania

    Répondre
  14. LeeYaa dit :

    31 janvier 2013 à 07:19

    Cette frittata originale me tente bien ;)

    Répondre
  15. Flore dit :

    31 janvier 2013 à 12:03

    De superbes photos… de plats finalement (marrant, quand on y pense !) Il sont bien mis en valeurs et donnent l’appétit, bravo !

    Répondre
  16. Blandine dit :

    31 janvier 2013 à 17:29

    Très jolie série de photos. Çà donne envie! ^_^

    Répondre
  17. CosebuonediAle dit :

    1 février 2013 à 12:23

    J’adore le topinambours!!! Bonne journée de la Sicile!

    Répondre
  18. Victoire dit :

    1 février 2013 à 13:19

    Article rebloggé par Foodfuck (http://foodfuck.tumblr.com/) ! Je suis bien contente de voir un article de ton super blog sur ce tumblr que je suis obsessionellement ;)

    Répondre
  19. KADIJ dit :

    1 février 2013 à 15:05

    il faut oser des fois!!! topinambour à la place de la pomme de terre ; y a plus qu’à essayer, j’ai déja cuisiné le topinambour mais pas en tortilla, ça a l’air appétissant en tout cas!!
    bises

    Répondre
  20. LaFrancesa dit :

    1 février 2013 à 15:15

    Je suis accroc au cresson mais des topinambours moyen bof…
    Frittata, omelette, tortilla il faudra un jour que je me penche sur les différences
    Au fait, on dit “darle la vuelta a la tortilla” ;-)
    Besooos

    Répondre
  21. Juliette Guillermin dit :

    2 février 2013 à 19:35

    Merci pour ce magnifique blog grâce auquel je suis à coup sûr enivrée d’images et saveurs.. Splendide !

    Répondre
  22. Laurelas dit :

    2 février 2013 à 23:02

    Hmm, miam, ça donne envie et tes photos sont si jolies! (comme toujours cela dit)

    Répondre
  23. Noémie dit :

    4 février 2013 à 22:45

    Merci pour cette recette et les photos… Waouw quel talent ! C’est vraiment du bonheur pour les yeux !

    Répondre
  24. Co dit :

    6 février 2013 à 15:26

    Les topinambours changent des pommes de terre, ça doit être très bon!

    Répondre
  25. *Doudou* dit :

    9 février 2013 à 18:36

    C’est terriblement appétissant ^_^
    Tes photos sont superbes, ça donne vraiment envie!
    poutouuuuuuuuuuux

    Répondre
  26. laetitia dit :

    9 février 2013 à 19:43

    bonsoir
    je découvre ton blog ce soir
    j’aime beaucoup le graphisme et son esthétique!!
    Mais les recettes sont bien tentantes aussi!
    A bientot

    Répondre
  27. Miss Zaza dit :

    10 février 2013 à 21:16

    ca a l’air tres bon et tes superbes photos y sont pour quelque chose aussi !

    Répondre
  28. laetitia dit :

    26 février 2013 à 11:18

    les topinambours, c’est une bonne idée pour changer des pommes de terre!
    A bientot

    Répondre
  29. Madame ballon dit :

    28 février 2013 à 14:48

    J’adore ton blog, je l’ai d’ailleurs mis dans mes blogs préférés ;) Bravo pour ton travail et pour l’univers que tu as créé ! J’espère un jour pouvoir en faire de même…

    Répondre
  30. Valérie (Franche-Comté) dit :

    15 mars 2013 à 20:07

    Voilà qui est bien tentant
    Je te souhaite une agréable soirée
    Valérie

    Répondre
  31. Laura dit :

    18 mars 2013 à 11:16

    Han! Ca à l’air tellement bon! Tu m’as donné trop faim maintenant haha. Je pense essayer ta recette un jour :D. Miam.
    Laura.

    Répondre

Trackbacks

  1. Frittata de topinambours et cresson | Carnets Parisiens | Cuisine réjouissante | Scoop.it dit :
    21 mars 2013 à 10:17

    […] Il parait qu’on fait pas d’omelettes sans casser des oeufs. Il parait aussi qu’il faut savoir « girar la tortilla ». Frittatons-nous un peu.  […]

    Répondre

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