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Frittata de topinambours et cresson

29.01.2013

Il parait qu’on fait pas d’omelettes sans casser des oeufs.
Il parait aussi qu’il faut savoir « girar la tortilla ».
Frittatons-nous un peu.

Pour une frittata et 2 gros mangeurs
300 g de topinambours
4 gros oeufs
1 petit oignon
Une botte de cresson
Huile d’olive
Du thym
Du sel et du poivre du moulin

Précuisez les topinambours à la vapeur puis coupez-les en dés.
Dans une poêle allant au four, faites revenir les oignons dans l’huile d’olive puis ajoutez les dés de topinambours. Rincez et essorez le cresson et coupez-le grossièrement. Ajoutez le cresson dans la poêle.
Dans un bol, battez légèrement les oeufs avec le sel, le poivre et le thym.
Versez sur les oignons et les topinambours. Faites cuir à feu doux 8 minutes (selon l’épaisseur de votre frittata). Finissez de cuire votre frittata sous le grill du four à 200°C jusqu’à ce qu’elle devienne ferme mais encore moelleuse.
Profitez.

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