Les outrageous chocolate cookies aux noix de pécan pour les gourmands

05.05.2013

Ces cookies viennent de la grande prêtresse de la biscuiterie (ouai carrément), Madame Martha Stewart. Je dis prêtresse car son livre Biscuits, sablés et cookies, c’est un peu THE bible des petits gâteaux. Un livre où tu peux être certain que ta recette ne va pas rater et que les proportions seront bonnes. Ouai parce que hein, je veux pas balancer mais il n’y a rien qui m’énerve plus dans l’édition culinaire française que ces livres à bas prix où tes recettes plantent systématiquement. Et que toi, bonne pigeonne que tu es tu te dis « ho ben dis donc alors, ça doit être de ma faute, j’ai du faire quelque chose de mal ». Sauf que non, les recettes mal écrites, mal cuisinées elles sont légions. Et puis je ne te parle même pas quand le résultat est loiiin d’être aussi gourmand que sur la photo^^ L’objet ultime étant les cookies ou le gâteau au chocolat : sur la photo t’as une croute super croustillante et un intérieur tellement fondant que tu pourrais plonger dedans toute nue. Et dans ta cuisine, ben t’as un pauvre cookies bien farineux (qui n’a jamais eu la déception du cookie farineux franchement ? Je trouve d’ailleurs l’exercice du cookies bien plus délicat que celui du macaron !) ou un gâteau au chocolat bien moelleux et pas du tout fondant (en même temps t’aurais du t’en douter en voyant qu’il y avait des blancs battus dans la recette). Mais voilà le livre de Martha, tu peux y aller les yeux fermés, tu ne seras pas déçue ! Et si tu es un peu difficile, ne t’inquiète pas, il y a 160 recettes dans le livre, tu devrais trouver ton bonheur !
Bon alors par contre, ces cookies ils ne sont pas dans le livre mais ils n’en sont pas moins délicieux. Outrageous, tel qu’elle les nomme ! J’y ai juste rajouté des noix de pécan caramélisée, parce que voilà j’aime trop ça. Et puis ont me dit dans l’oreillette, que demain c’est la journée internationale sans régime, alors ça sera mon petit hommage ^^

Les outrageous cookies de Martha Stewart
Pour une trentaine de cookies

220 g de chocolat
80 de beurre
100 g de farine
165 g de sucre roux
1/2 cuil. à café de levure chimique
1/2 cuil. à café de sel
2 œufs
1 cuil. à café d’extrait de vanille
Si t’es gourmand, tu rajoutes des noix de pécan caramélisée (tu chauffes ton sucre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur caramel et tu y plonges les noix de pécan en mélangeant bien pour bien les enrober.)

Faites fondre le chocolat et le beurre puis laisser refroidir.
Fouettez les oeufs, le sucre et la vanille puis versez le chocolat. Mélangez la farine, la levure et le sel puis ajoutez à la préparation. Versez les noix de pécan caramélisées.
Formez des petits tas sur une plaque à pâtisserie et enfournez une dizaine de minutes à 180°C. Si la pâte est trop liquide, attendre quelques minutes que le chocolat refroidisse et solidifie un peu la pâte !
Pour obtenir des cookies bien moelleux, il est primordiale de les sortir encore mous car ils continuent de cuire à l’air ambiant.

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  1. julia

    je me mefie aussi de certains livres et j’essaye de n’acheter que des valeurs surs, testées et approuvées par d’autres personnes en general! je connaissais ce livre mais ne m’etait pas trop interessée jusque la a vrai dire…mais la tu m’a donné très envie d’aller le feuilleter! l’idée des noix de pecan caramélisés est top! je retiens! j’ai a vrai dire deja ma recette cookie ( celle de David Lebovitz… »THE best » selon moi..) .mais je me laisserai bien tenté par les tiens !

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  2. Mnêmosunê

    Oh ils ont l’air délicieux, je me garde l’idée dans un coin de la tête. Je n’ai jamais essayé de recettes de Martha Stewart, c’est l’occasion !
    Par contre, question bête, à quoi sert le sel ? A activer la levure ?

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  4. Sarah | Hello Little World

    Oh mais ça a l’air tellement bon ! Pour la question sur le sel, de mon côté je cuisine toujours tout au beurre salé, donc généralement je saute les pincées de sel etc. dans les recettes. Mais effectivement je pense que c’est pour le goût !
    Merci pour cette OUTRAGEOUS recette ! :)

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  5. Gazelle

    Tes photos sont superbes! Mais j’ai une question pour la recette… tu es sûre que c’est seulement 100g de farine? Parce je l’ai fait aujourd’hui, et ma pâte était carrément liquide, comme l’appareil d’un gâteau au chocolat, j’ai dû bien doubler la dose de farine, pour arriver à une pâte plus consistance mais molle! A moins que j’ai halluciné ou pas bien fait refroidir la préparation au chocolat (ça peut venir de là?)…! Bon en tout cas, ma recette est réussie (en doublant la farine), merci à toi et de ton inspiration!:)

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    1. Parigote Auteur de l’article

      Alors oui j’aurais du préciser (et je cours le faire d’ailleurs ^^) qu’il fallait attendre 2/3 minutes pour faire des tas de pâte car le chocolat refroidit et épaissit du coup la pâte ! Mais j’ai eu la même crainte la première fois, c’était trop liquide quand j’ai commencé à les dresser et le temps que j’arrive au dernier cookie ça devenait consistant !

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      1. Gazelle

        Ah d’accord! Merci de la précision! Je vais la retenter alors! (mais t’es super forte pour dresser des cookies avec la pâte liquide, moi j’y pense même pas, je me tapisse moi-même sinon _ _ ,)

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  7. lili

    J’ai fait cette recette hier et ces cookies sont délicieeeeeeeeeux!! Par contre, 10min de cuisson n’a pas suffit. Je confirme que la pâte est assez liquide mais elle s’épaissit au fur et à mesure après avoir ajouté le chocolat. En tous cas, merci!

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    1. Parigote Auteur de l’article

      Hoo pas trop longtemps tout de même car ils continuent de cuire après cuisson ! Après tout dépend des goûts si on les préfère moelleux (ce qui est mon cas) ou croquant et dans ce cas, on peut rajouter 2/3 minutes de cuisson !

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  8. Eras

    Recette testée et approuvée aujourd’hui !! MERCI !! Et en tant que big fan des noix de pécan, je ne pouvais que succomber !

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  9. Bénédicte

    Mais mais mais j’avais loupé ce magnifique billet !! Comme tes photos sont belles, elles me font grave saliver !! Et tes cookies, miam miam!

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  10. Hélène

    Miam ces cookies ont l’air d’être une tuerie! Et comme d’hab tes photos, non mais tes photos… C’est pas possible d’être aussi douée!

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  11. EmilieMurmure

    Mardi après midi, je rentre du travail vers 15h30. J’ai faim ! Rien à manger dans le coin. Et cette petite recette de cookie qui me trotte dans la tête! Boom 30 min plus tard c’est prêt! Et c’est délicieux! (un poil moins de sucre) mais la texture est parfaite!
    Et je rajoute, superbes photos !! :)

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  12. Carole

    Quand j’ai vu ta recette de cookies, j’ai su que je pourrai pas résister longtemps… En effet, je l’ai testée hier : trop bons ! Mais moi aussi j’ai trouvé la pâte liquide (peut-être n’ai-je pas attendu assez longtemps pour les monter ?) : je rajouterai un peu de farine la prochaine fois (car il y aura une prochaine fois !) Et je rajouterai aussi 1 ou 2 minutes de cuisson car là, ils n’étaient pas moelleux mais carrément fondants ! (Mais j’ai pas pu attendre davantage…)
    Ah j’oubliais: tes photos sont sublimes. Merci ! ;-)

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