Frittata de topinambours et cresson

29.01.2013

Il parait qu’on fait pas d’omelettes sans casser des oeufs.
Il parait aussi qu’il faut savoir « girar la tortilla ».
Frittatons-nous un peu.

Pour une frittata et 2 gros mangeurs
300 g de topinambours
4 gros oeufs
1 petit oignon
Une botte de cresson
Huile d’olive
Du thym
Du sel et du poivre du moulin

Précuisez les topinambours à la vapeur puis coupez-les en dés.
Dans une poêle allant au four, faites revenir les oignons dans l’huile d’olive puis ajoutez les dés de topinambours. Rincez et essorez le cresson et coupez-le grossièrement. Ajoutez le cresson dans la poêle.
Dans un bol, battez légèrement les oeufs avec le sel, le poivre et le thym.
Versez sur les oignons et les topinambours. Faites cuir à feu doux 8 minutes (selon l’épaisseur de votre frittata). Finissez de cuire votre frittata sous le grill du four à 200°C jusqu’à ce qu’elle devienne ferme mais encore moelleuse.
Profitez.

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  1. Sandrine | Fraise Basilic

    Très jolie série de photos, et du coup je trouve que tu t’en es super bien sortie avec le côté « négligemment cracra » c’est super réussi ! Et je me mets ta recette de côté parce que je ne sais jamais vraiment quoi faire avec le cresson.
    Bonne soirée à bientôt

    Répondre
  2. Delphine

    Rien que pour arriver à rendre un plat simple aussi joli, je dis chapeau ! Jolies photos et belle idée que d’incorporer des topinambours, ça doit être délicieux !
    Bises,
    Delphine

    Répondre
  3. marie

    Mmmm, ça a l’air super bon !
    Par contre, je ne vois pas le cresson dans le déroulement de la recette, on en fait quoi (je demande parce que j’ai vraiment envie de la faire, cette recette) ?

    Répondre
  4. KRiSS

    Tiens tiens une recette avec des topinambours.. jamaisj’ai cuisiné ça encore so je pinne ;)

    Je note que tu persistes dans les photos « sales » ^^
    C’est très réussi :)

    Répondre
  5. Tania

    Waouh!! De très belles photos vraiment lumineuses! :) On se croirait presque dans un rêve avec cet assemblage de couleur claire et cette cuillère en bois qu’on pourrait presque toucher par la pensée.
    Merci :)
    Tania

    Répondre
  6. KADIJ

    il faut oser des fois!!! topinambour à la place de la pomme de terre ; y a plus qu’à essayer, j’ai déja cuisiné le topinambour mais pas en tortilla, ça a l’air appétissant en tout cas!!
    bises

    Répondre
  7. LaFrancesa

    Je suis accroc au cresson mais des topinambours moyen bof…
    Frittata, omelette, tortilla il faudra un jour que je me penche sur les différences
    Au fait, on dit « darle la vuelta a la tortilla » ;-)
    Besooos

    Répondre
  8. Ping : Frittata de topinambours et cresson | Carnets Parisiens | Cuisine réjouissante | Scoop.it

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