Maman, les ptits bateaux…

18.04.2012

Impossible de ne pas parler de la météo maussade de ces derniers temps avec ce temps tout gris. Il n’y a qu’un seul endroit où je tolère la grisaille et la pluie : c’est sur les côtes bretonnes. Parce que la mer en Bretagne, ça se vit surtout par temps de tempête, quand le vent souffle à vous emmêler les cheveux, que la pluie bruine sur les cirés. Et en ce moment, je ne sais pas si c’est le besoin de vacances, le temps gris ou mes origines bretonnes qui se réveillent mais toujours est-il que je donnerai beaucoup pour aller me balader sur les plages bretonnes, surtout du côté de Trégastel ou de Perros-Guirec. J’ai des souvenirs de petite fille de la côte de granit rose encore très forts et ça me démange très fort d’y retourner.

Je dédicace d’ailleurs ce billet à Camille, fan numéro 1 de marinières ^^







Pour 4 crèmes au chocolat
150 g de chocolat noir
40 g de sucre semoule
3 jaunes d’oeuf
15 cl de lait
15 cl de crème liquide entière

Hacher finement le chocolat si vous utilisez des tablettes.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Dans une casserole, porter le lait et la crème à ébullition puis verser sur les jaunes sucrés tout en mélangeant pour homogénéiser la préparation.
Reverser la préparation dans une casserole et faire cuire quelques minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’elle épaississe et devienne crémeuse.
Verser sur le chocolat et mélanger à la maryse jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante.
Verser la crème dans des assiettes creuses et laisser refroidir au réfrigérateur.
[Cette crème peut se préparer la veille]

Pour les petits bateaux en filo
8 feuilles filo
60 g de beurre

Mettre le four à chauffer à 220°CFaire fondre le beurre dans un petit bol.
Découper des rectangles dans les feuilles filo à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Badigeonner généreusement les feuilles filo de beurre fondu et former des petits bateaux.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Déposer les bateaux en les maintenant à l’aide de cure-dents. Faire cuire au four pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Pour les rochers de chantilly
20 cl de crème liquide entière bien froide
20 g de sucre glace
1/2 gousse de vanille

Gratter la gousse de vanille pour en récupérer les graines.
Fouetter la crème en chantilly avec le sucre glace et les graines de vanille. Réserver au réfrigérateur avant utilisation.

Montage
Déposer les bateaux sur la crème au chocolat. Décorer de cuillères de chantilly.

Chocolate cream
Serves 4
150 g dark chocolate
40 g white sugar
3 egg yolks
15 cl milk
15 cl liquid cream 30%

Chop chocolate into small pieces.
In a bowl, whisk the egg yolks with the white sugar until the mixture is creamy and pale in colour.
In a saucepan, bring milk and cream to a boil and pour over the egg yolks. Mix well with a rubber spatula.
Pour the mixture into a saucepan and cook a few minutes over medium heat until it thickens and becomes creamy.
Pour over chocolate and stir with spatula.
Pour the cream into plates and refrigerate.
[This cream can be prepared the day before]

For the boats
8 filo sheets
60g butter

Put the oven heat to 220 °C. Melt butter in small bowl.
Cut phyllo sheets into rectangles using a sharp knife.
Generously brush the phyllo sheet with melted butter and form small boats.
Line a baking sheet with parchment paper. Place the boats using toothpicks. Bake for 3 minutes until browned.

For the rocks
20 cl of cold liquid cream 30%
20 g of icing sugar
1/2 vanilla bean

Scrape the vanilla seeds to recover.
Whip the cream with the icing sugar and vanilla seeds. Refrigerate before use.

Place the boat on the chocolate cream. Garnish with spoonfuls of whipped cream.

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  1. Natali

    Heuresusement que je suis confortablement assise: c’est vraiment « Waooouuuu »
    J’adore! C’est vrai trop beau. J’ai envie de construire des bateaux mais ne sachant comment faire avce du simple papier j’ose a peine imaginer en pate filo :)
    En tout cas j’adore c’est vraiment beau

    Répondre
  2. Presk'solen

    J’adoooore, c’est trop beau (commentaire hyper constructif, mais en même temps, c’est exactement ce que j’ai pensé en voyant les photos)!
    Et moi aussi ce temps me donne envie d’aller en Bretagne. Mes grands-parents habitent juste à côté de la côte de granit rose, j’y ai passé de très nombreux été, et j’adore toujours me balader au bord de la côte quand il y a plein de vent et de grosses vagues.

    Répondre
  3. Julie Miniboux

    Des bateaux en filo, quelle belle idée ! Je me dois d’essayer cette recette absolument !
    Ah et oui, les côtes bretonnes c’est la vie, j’ai quitté Paris pour, on s’y sent tellement bien :)

    Répondre
  4. Natalia

    La mise en scène est sublime et le souvenirs d’enfance me reviennent tout de suite à l’esprit: avec mes cousines à la campagne au Brésil, on s’amusait à faire des petits bateaux en origami et les faire naviguer dans l’eau des pluies estivales!

    Répondre
  5. kiinta

    Tu sais que tu me tue à chacun de tes posts… les photos, les idées… bref je le répète et je ne suis pas la seule j’imagine, je suis totalement fan de ton travail :)Continue de nous faire rêver tes douces balades gourmandes ^^

    Répondre
  6. Anaïs

    Quelle idée !!! C’est génial ! Je vais essayer le montage des bateaux en feuille filo, mais sur une soupe ou une purée… pour mon neveu qui, à presque 3 ans, a déjà décidé qu’il ne mangerait rien ayant appartenu à un légume vert.

    Répondre
  7. Ping : Crème au chocolat et ses bateaux en filo | Carnets Parisiens | Food sucré, salé | Scoop.it

  8. Lucie

    Quand on pense que rien de bien neuf sous le soleil n’est sorti depuis un petit moment, voilà un billet parfait, à haute teneur en créativité ! J’essaie les bâteaux ce weekend, dans l’espoir de passer le weekend du 1er mai en Bretagne (je note tes endroits préférés). Bon samedi !

    Répondre
  9. Lucie

    Petit retour d’expérience : crème chocolat délicieuse mais petites barques : FAIL. Sans doute parce que j’ai utilisé de la feuille de brick et non de la pâte filo (tout mon quartier avait du achter de la filo, pour faire ta recette of course). Ou parce que je suis une bille impatiente, aussi ;-) Merci pour le jeu en tout cas !

    Répondre
  10. Delphine

    Tes photos sont superbes, et ton idée est trop mignonne ! J’ai mis du temps avant de comprendre que c’était la crème en dessous des bâteaux ;)
    Le pire c’est que non seulement c’est beau, mais en plus ça a l’air absolument délicieux !!
    Bises,
    Delphine

    Répondre
  11. mathilde

    je viens de découvrir ce site et de le parcourir
    il a illuminé mon après midi pluvieux
    c’est un très joli blog tout en poésie et délicatesse
    l’idée que s’y mêle cuisine voyage et déco est très bien pensée, cela brise la monotonie
    j’ai aimé découvrir tes articles et tes idées
    je reviendrais suivre tout cela
    bon courage pour la suite
    et bonne continuation

    Répondre
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  13. Ping : Friday! : Honey Kennedy

  14. Jennie

    Bonsoir, juste quelques mots pour vous dire que vos photos sont vraiment sublimes et merveilleuses.
    J’en ai pris pleins les yeux, le temps s’est comme « arrêter » un instant et ça, ça n’a pas de prix alors un grand merci de nous faire partager vos passions avec tant d’émotions.
    ♥ Surtout, ne vous arrêtez pas ;)

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  15. THE LADY JERSEY

    Wouahou !!!!! Enfin un blog que je cherchais depuis bien longtemps. Il fait super blog avec des photos au top et en plus le contenu des recettes est super intéressante on a carrément envi de les faire tout de suite après l’avoir lu. Je te mes dans ma blogroll avec plaisir et vais continuer à te suivre tous les jours. Je m’en lèche les babines :).

    Des Bisous Très Lady

    Répondre
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  24. Елена

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