S’il y a bien un truc traditionnel chez moi à Noël, c’est bien la décoration de sablés. Chaque année, je fais une multitude de fournées de sablés de Noël que je décore patiemment, de manière plus ou moins kitsch. Aujourd’hui, je suis restée sobre mais je n’ai pas dit mon dernier mot. Mouhahahah !

One of the traditional things I do during Christmas time is making seasonal shortbreads. Each year, I make multiple batches of shortbreads I then decorate patiently, more or less in a kitsch way… Today I remained quite sober, but Christmas is not over yet… Ahahahah!

Pour les sablés aux amandes
350 g de farine
50 g de poudre d’amandes
100 g de sucre glace
180 g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel
0.5 cc d’extrait de vanille
1 cc de cannelle en poudre

Dans une saladier, fouetter le beurre en pommade. Incorporer le sucre glace, la poudre d’amandes, l’oeuf, le sel, l’extrait de vanille et la cannelle en poudre. Homogénéiser au fouet puis incorporer la farine tamisée petit à petit.
Former une boule de pâte et l’envelopper de film alimentaire. Conserver au moins 1 h au réfrigérateur.
Abaisser la pâte sur 3 mm d’épaisseur et découper des sablés à l’aide d’un emporte pièce.
Faire cuire 8 à 10 minutes à 160°C. Les bords doivent être légèrement colorés.

Pour le glaçage
1 blanc d’oeuf
150 g de sucre glace

Monter le blanc en neige et ajouter le sucre glace en trois fois dès que le blanc commence à être ferme. Verser le glaçage dans une poche à douille et décorer les sablés. Saupoudrer de sucre cristallisé.
Laisser sécher 2 heures ou les passer au four 5 minutes à 130°C en prenant garde à ne pas les faire blondir.

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