Mon déménagement a fait que je suis maintenant toute proche du magasin bio, Le Retour à la Terre dont je vous avais parlé il y a peu. Si je ne me sens pas du tout « bio addict », j’apprécie surtout leur variété de fruits et légumes. Cela change des marchés car on y côtoie toujours et inlassablement les mêmes légumes et si tu cherches une variété spécifique, ben tu peux aller te brosser Martine ! Et moi, j’aime bien varier les variétés alors forcément, je trouve très souvent mon bonheur à cette biocoop. Comme ces oignons cébette que j’avais pris pour des oignons nouveaux. En fait, leur bulbe est plus fin et allongé et leur parfum plus doux. D’ailleurs on peut les manger cru pour les amateurs. J’aime bien leur goût un peu anisé tirant vers le poireaux et avec de la féta et une pâte brisée au curry, il n’en faut guère plus pour le déjeuner.

Tarte fine cébette féta-3

Tarte fine cébette féta duo

Pour un moule à tarte pour 4 personnes
Pour la pâte brisée
250 g de farine de blé T110
4 cs d’huile d’olive
1 pincée de sel
1 cc de curry en poudre
1 petit verre d’eau

Pour la garniture
2 bottes d’oignons cébette
200g de féta
Du romarin
Huile d’olive
Sel et poivre

Préparer la pâte brisée. Mélanger tous les ingrédients dans le bol du robot pétrisseur ou dans un saladier et mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte. Rajouter de l’eau si besoin.
Etalez la pâte dans le moule et faire précuire pendant 5 à 10 min selon l’épaisseur de la pâte à 180°C.
Eplucher les oignons cébette, couper le bout du bulbe et tailler les feuilles comme pour un poireau (en gardant un peu de vert des tiges). Les faire cuire à l’étouffé dans un peu d’huile d’olive et assaisonner.
Déposer les oignons cébettes sur le fond de tarte et effriter de la féta par dessus. Saupoudrer de romarin et laisser cuire encore 10 minutes.

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