Alors là, c’est bien l’une des recettes de brioche la plus moelleuse que je fais régulièrement ! C’est un classique sur internet, cette brioche à la crème d’origine autrichienne saura forcément conquérir votre coeur!
Buchteln
500 g de farine de blé T45
2 cc rase de levure deshydratée
20 cl de crème fraîche épaisse entière
60 g de sucre
2 oeufs à température ambiante
100 g de lait entier tiède environ (le mélange lait+oeuf doit faire 200 g)
1/2 cc de sel
 
Commencez par réhydrater la levure dans le lait chaud (mais non brûlant) pendant une dizaine de minutes.
Mélangez tous les ingrédients dans la cuve d’une robot pétrisseur et pétrissez la pâte à vitesse moyenne pendant 10 min.
Transvasez la pâte dans un saladier et couvrez d’un torchon propre. Laissez la pâte lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 1h30).
Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et appuyez dessus avec le point pour faire sortir le gaz.
Sans pétrir la pâte, façonnez des boules d’environ 40 g et répartissez-les dans un moule beurré et fariné. Recouvrez d’un torchon et laissez lever encore une heure.
Faites cuire à 150°C pendant 30 minutes.
500 g de farine de blé T45
2 cc rase de levure deshydratée
20 cl de crème fraîche épaisse entière
60 g de sucre
2 oeufs à température ambiante
100 g de lait entier tiède environ (le mélange lait+oeuf doit faire 200 g)
1/2 cc de sel
 
Commencez par réhydrater la levure dans le lait chaud (mais non brûlant) pendant une dizaine de minutes.
Mélangez tous les ingrédients dans la cuve d’une robot pétrisseur et pétrissez la pâte à vitesse moyenne pendant 10 min.
Transvasez la pâte dans un saladier et couvrez d’un torchon propre. Laissez la pâte lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 1h30).
Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et appuyez dessus avec le point pour faire sortir le gaz.
Sans pétrir la pâte, façonnez des boules d’environ 40 g et répartissez-les dans un moule beurré et fariné. Recouvrez d’un torchon et laissez lever encore une heure.
Faites cuire à 150°C pendant 30 minutes.
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