Churros et leur sauce au chocolat et à la confiture de lait

21.07.2017

Il y a deux semaines, j’ai eu l’occasion de fêter les 140 ans de la marque d’électroménager Neff dans un appartement parisien assez incroyable. On avait l’impression qu’il avait été figé dans le temps ! Le chef Alain Cirelli nous avait concocté 14 plats pour fêter chaque décennies de Neff. Un voyage culinaire à travers le temps et l’Europe raconté d’anecdotes par l’anthropologue culinaire Sophie Chevalier. L’occasion de manger une fondue en juillet (oui oui oui ! Et croyez-moi, même s’il faisait hyper chaud, moi je suis toujours chaude pour une fondue de fromage ^^). Et aussi de terminer le repas par des mini churros et leur sauce au chocolat et confiture de lait. Même après 13 plats, il y a toujours la place pour des churros ! C’est mon petit péché mignon. Et puis ça sent tellement les vacances au soleil, la plage… Non ?

Billet sponsorisé par Neff

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Churros

90 cl d’huile végétale pour la friture
170 g de sucre
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
23 cl de lait à température ambiante
2 cuillères à soupe de beurre doux
1/2 cuillère à café de sel
1/2 bâton de cannelle
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 bonne pincée de noix de muscade moulue
340 g de farine de blé T45
2 oeufs moyens à température ambiante

Faites bouillir le lait avec le beurre, le sel,une cuillère à soupe de sucre, le bâton de cannelle, la vanille et la noix de muscade dans une grande casserole sur feu vif. Eteindre le feu et laissez reposer une dizaine de minutes pour laisser le temps aux saveurs d’infuser le lait.
Ôtez le bâton de cannelle et portez de nouveau à ébullition. Versez la farine d’un coup et mélangez avec une spatule ne bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Transférez la pâte dans un grand bol et laissez refroidir 5 minutes. Incorporez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Garnissez une poche à douille munie d’une douille cannelée.
Faites chauffer l’huile jusqu’à ce que la température atteigne 180°C. Pendant ce temps préparer un grand plat recouvert de plusieurs épaisseur de papier absorbant ainsi qu’un saladier avec le sucre et la cannelle en poudre.
Avec la poche à douille, laissez soigneusement tomber dans l’huile chaude des churros long de 15 cm. Laissez frire 3/4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Avec un écumoire, transférez les churros dans le plat recouvert de papier absorbant puis dans le saladier de sucre.

Sauce au chocolat et à la confiture de lait

85 g de confiture de lait
30 g de chocolat noir
1/2 cuillère à café de sel de Maldon
1/2 cuillère à soupe de beurre doux

Placez la confiture de lait, le chocolat, le sel et le beurre dans un bol et faites fondre au micro-ondes.
Servez avec les churros chauds.

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  1. Malika A. Black

    Tes churros donnent envie. Et tes photos sont sublimes.
    J’adore les churros. La première que je les ai goûté c’était ici en Californie. Depuis, c’est une histoire d’amour :) Ma fille les déguste avec du nutella.
    Ta sauce chocolat / confiture de lait, j’aime beaucoup. Merci pour l’idée!

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