Quelques gingerbread cookies pour préparer Noël

11.12.2009

Noël bénéficie de tout un rituel chez moi : le premier dimanche de décembre, on fait le sapin. Auparavant, je passe une partie de l’après-midi à confectionner des gingerbread cookies. L’appartement sent alors la cannelle et le clou de girofle, signe que Noël et son lot de réjouissance arrivent. Et puis, avant de décorer le sapin de boules et guirlandes, on s’amuse comme quand on était gamins, à décorer ces cookies. Si aujourd’hui, je joue plutôt la sobriété niveau décoration, avant j’avais l’habitude de faire des petits bonshommes de mille couleurs bien kitsch !

Gingerbread1
Et puis, la table du salon se retrouvait jonchée de décorations, entre les cookies et une théière fumante de Christmas Tea de chez Kusmi. Une fois le sapin monté, venait le temps de penser à l’organisation des fêtes, des longues promenades le dimanche sur les grands boulevards, de la course aux cadeaux puis enfin de la famille réunie pour fêter ce moment si magique.

Gingerbread2

Pour 40 à 50 biscuits
100 g de beurre
225 g de miel
60 g de sucre
60 g de cassonade
350 g de farine T55 ou T45
150 g de farine de seigle ou farine complète
1 oeuf de farine
5 g de levure chimique
1/2 cc de sel
1cc de gingembre en poudre
1/2 cc de cannelle en poudre
1/4 cc de clous de girofle en poudre
1/2 cc de muscade
Pour la glace royale
150 g de sucre glace
1 blanc d’oeufs
Colorants et décorationsFaire fondre le beurre et le miel dans une casserole à feu moyen.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs. Ajouter l’œuf et mélanger grossièrement.Puis, verser le beurre et le miel fondus.
Pétrissez longuement à la feuille sur vitesse moyenne ou à la main afin d’obtenir une pâte homogène.
Fariner le plan de travail et abaisser la pâte au rouleau sur environ 1cm d’épaisseur. Découper à l’emporte pièce. Faire cuire à 180°C pendant 15 à 20 min : les cookies doivent être très légèrement dorés.
Laisser refroidir sur une grille.
Préparer le glaçage : monter le blanc en neige et incorporer à petite vitesse le sucre glace. Décorer les cookies à la selon vos goûts.
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