Archives du mot-clé chocolat

Churros et leur sauce au chocolat et à la confiture de lait

21.07.2017

Il y a deux semaines, j’ai eu l’occasion de fêter les 140 ans de la marque d’électroménager Neff dans un appartement parisien assez incroyable. On avait l’impression qu’il avait été figé dans le temps ! Le chef Alain Cirelli nous avait concocté 14 plats pour fêter chaque décennies de Neff. Un voyage culinaire à travers le temps et l’Europe raconté d’anecdotes par l’anthropologue culinaire Sophie Chevalier. L’occasion de manger une fondue en juillet (oui oui oui ! Et croyez-moi, même s’il faisait hyper chaud, moi je suis toujours chaude pour une fondue de fromage ^^). Et aussi de terminer le repas par des mini churros et leur sauce au chocolat et confiture de lait. Même après 13 plats, il y a toujours la place pour des churros ! C’est mon petit péché mignon. Et puis ça sent tellement les vacances au soleil, la plage… Non ?

Billet sponsorisé par Neff

chocolate_churros

chocolate_churros2

chocolate_churros3

chocolate_churros4

Churros

90 cl d’huile végétale pour la friture
170 g de sucre
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
23 cl de lait à température ambiante
2 cuillères à soupe de beurre doux
1/2 cuillère à café de sel
1/2 bâton de cannelle
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 bonne pincée de noix de muscade moulue
340 g de farine de blé T45
2 oeufs moyens à température ambiante

Faites bouillir le lait avec le beurre, le sel,une cuillère à soupe de sucre, le bâton de cannelle, la vanille et la noix de muscade dans une grande casserole sur feu vif. Eteindre le feu et laissez reposer une dizaine de minutes pour laisser le temps aux saveurs d’infuser le lait.
Ôtez le bâton de cannelle et portez de nouveau à ébullition. Versez la farine d’un coup et mélangez avec une spatule ne bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Transférez la pâte dans un grand bol et laissez refroidir 5 minutes. Incorporez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Garnissez une poche à douille munie d’une douille cannelée.
Faites chauffer l’huile jusqu’à ce que la température atteigne 180°C. Pendant ce temps préparer un grand plat recouvert de plusieurs épaisseur de papier absorbant ainsi qu’un saladier avec le sucre et la cannelle en poudre.
Avec la poche à douille, laissez soigneusement tomber dans l’huile chaude des churros long de 15 cm. Laissez frire 3/4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Avec un écumoire, transférez les churros dans le plat recouvert de papier absorbant puis dans le saladier de sucre.

Sauce au chocolat et à la confiture de lait

85 g de confiture de lait
30 g de chocolat noir
1/2 cuillère à café de sel de Maldon
1/2 cuillère à soupe de beurre doux

Placez la confiture de lait, le chocolat, le sel et le beurre dans un bol et faites fondre au micro-ondes.
Servez avec les churros chauds.

Rendez-vous sur Hellocoton !

Cake au chocolat et lait fermenté

27.03.2017

Je profite de cette journée de chômage quasi technique, oui ma fille est malade, et en bonne free lance que je suis, c’est à moi qu’il incombe d’être garde-malade. Autant jusque là, on m’a épargné la phrase « t’as le temps, t’es free lance toi », autant dès qu’il s’agit de dégager du temps en semaine pour faire les courses relou-demander un passeport pour la petite-l’emmener chez le médecin… C’est bibi qui s’y colle.
Moi qui m’étais mise en free lance pour avoir plus de temps, du moins pour mieux le maitriser, force est de constater qu’au bout d’un an, c’est un gros échec de ce côté-là. J’ai l’impression de courir après le temps et de ne jamais avoir le temps de rien. J’en ai pris conscience dernièrement et vous ne pouvez pas savoir comme ça m’énerve. Je déteste être stressée par le temps. J’ai envie de sentir que le temps est mon pote, pas le gars qui vient me faire « tic tac c’est bientôt l’heure » derrière mon dos.
Niveau boulot, j’ai pris le temps de lister les sources de perte de temps et les solutions à mettre en oeuvre. Il ne me reste plus qu’à m’y contraindre (ce qui est pas méga méga gagné pour je vous le dis ^^ Difficile de changer ses habitudes !).
Mais niveau perso, je reste tiraillée par exemple le weekend entre profiter de ma famille et profiter de ma vie en gros. Si je vois les copines, et bien c’est du temps de famille en moins et en même temps, je sens que les copines commencent à être gonflée de se prendre des vents à longueur de semaine. Je me sens dans une situation où de toute façon je vais être perdante et culpabiliser. Donc prendre le temps en ce moment, c’est renoncer. Et quand je vois les mouvements « slowlife » un peu partout sur les blogs et sur Instagram, je vous avoue que dernièrement cela m’irrite un peu. C’est le côté obscur des blogs et des réseaux sociaux, il vous renvoie à votre nullité (oui au bas mot !)
Bon par contre, s’il y a un truc où je suis pas nulle, c’est de faire des gâteaux ahah. Alors, on se prend une petite tranche de cake au chocolat au lait fermenté ? (Lait ribot pour les breton ^^)

Buttermilk chocolate cake - Carnets Parisiens

Buttermilk chocolate cake - Carnets Parisiens

Buttermilk chocolate cake - Carnets Parisiens

Buttermilk chocolate cake - Carnets Parisiens

Buttermilk chocolate cake - Carnets Parisiens

Cake au chocolat et au lait fermenté

2 gros oeufs
200 g de farine (j’ai utilisé un mix de farine d’orge mondé et de farine de blé semi-complète)
60 g de sucre roux type muscovado
200 g de chocolat noir de bonne qualité
90 g de purée d’amande
25 cl de lait fermenté
10 g de levure
1/2 cuillère à café de fleur de sel

Faites fondre le chocolat avec la purée d’amande au micro-onde ou au bain-marie. Ajoutez le sucre et la fleur de sel. Incorporez les oeufs un à un en les mélangeant bien entre chaque ajout.
Tamisez la farine avec la levure puis incorporez-la au mélange précédent. Versez pour finir le lait fermenté.
Chauffez votre four à 180°C.
Versez la préparation dans un moule à cake et enfournez pour 35-40 minutes.

Rendez-vous sur Hellocoton !
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...