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Cookies tout chocolat à la fleur de sel

22.01.2016

Mon dieu, ces cookies… Enfin ce sont plutôt des sablés en réalité, mais qui ont une belle tête de cookies.
Voilà 3 semaines que je goûte à la vie de freelance et je me dis que cette démission est probablement la meilleure idée que j’ai eu en 2015. (L’autre étant de créer une forêt de troncs et de branches d’arbres dans mon salon, mais le rendu n’est pas encore optimal. Prenez-moi pour une folle, mais quand je vous publierai le résultat, vous serez tous bouche bée haha ^^). Bref en ce moment, je suis dans une phase « quête de moi-même », enfin c’est plus comme si ces dernières années j’étais le fantôme de moi-même professionnellement et que ça y est, d’un coup d’un seul, je suis revenue dans mes baskets. Ou encore comme si avant j’avais une vision toute floue et là, ça y est, je vois tout net. Et bien, je peux vous dire que ça allège l’esprit de se sentir là où on devrait être. J’ai encore du mal à réaliser ce qu’il s’est passé pour moi ces dernières années. Pourquoi j’ai subi ma vie pro au lieu de la vivre, pourquoi je suis restée passive dans une situation qui au fond de moi me faisait plus de mal que de bien. Pourquoi je me suis voilée la face pendant autant de temps… Bref, je ne suis pas du style à trop regarder en arrière, à avoir des regrets ou à me reprocher d’avoir mis si longtemps à changer. Je pense qu’on fait tous du maximum que l’on peut et que le temps, la temporalité qui nous est propre est importante, et aussi qu’elle a un sens. Je pense aussi qu’on ne peut pas changer tant qu’on tire encore des bénéfices d’une situation, d’une façon d’être. Bien que j’ai beaucoup de mal encore à comprendre quels bénéfices je pouvais tirer d’être toujours frustrée de ne pas faire assez, de ne pas avoir assez de talent et de ne pas avoir la vie que j’aimerais avoir… Mystère, mystère… La suite peut-être à la prochaine séance chez ma psy haha.
Aujourd’hui, je suis étonnée de voir à quel point les choses se sont simplifiées dans ma tête. Mais genre de manière radicale. Toutes ces pensées négatives, pfft envolées. Et qu’est-ce que ça libère comme énergie ! J’ai l’impression que je pourrai gravir des montagnes (bon en attendant je vais me contenter de construire ma forêt dans mon salon^^).
Après ce petit interlude 3615 ma vie (et en même temps, j’aime bien lire la vie des gens sur leur blog, je trouve que ça se perd d’ailleurs, c’est nul), je vais vous parler de 3615 mon blog. Alors je sais pas si c’est moi qui avait du caca dans les yeux ou si c’est parce que je vois différemment avec mon nouvel écran rétina, mais j’avais jamais remarqué que mes photos sur le blog étaient aussi compressées… Et c’est tout laid en gros plan. Je ne vois plus que ça !! Est-ce que vous avez des astuces ? Est-ce que ça vous choque autant que moi ?!

Black chocolate cookie - Carnets Parisiens
Black chocolate cookie - Carnets Parisiens

Black chocolate cookie - Carnets Parisiens

Cookies au chocolat et à la fleur de sel

Pour une trentaine de cookies
150 g de pépites de chocolat
270 g de farine
50 g de cacao amer en poudre
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
220 g de beurre à température ambiante
100 g de sucre de canne (bien humide pas de la vulgaire cassonade)
80 g de sucre semoule
5 g de fleur de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Mélangez et tamisez la farine, le cacao et le bicarbonate de soude. Ajoutez les pépites de chocolat.
Battez le beurre en pommade et ajoutez les sucres, le sel, la vanille puis le mélange de farine. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Formez des petites boules de pâte de 2/3 cm de diamètre.
Déposez les cookies sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant 11-12 minutes à 180°C.
Laissez refroidir sur une grille.

Black chocolate cookie - Carnets Parisiens
Black chocolate cookie - Carnets Parisiens

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Les petites crèmes au chocolat et aux épices

01.12.2015

Ces petites crèmes ça fait un long moment que je les ai réalisé. Pendant mon congé mat à vrai dire, en train de chercher un style de photo plus épuré, plus focus sur le produit. Ce n’est pas le genre de photo que j’aime le plus faire. En tout cas, pas sur ce blog. Moi, ce que j’aime, c’est raconter des histoires. D’ailleurs des histoires je vous en raconterai pleins en janvier car ça y est j’ai démissionné de mon travail. Ca y est, je revêts pour de bon la casquette de photographe/styliste culinaire. Une décision qui s’est faite beaucoup plus rapidement que prévue et facilement vu combien ce travail peut être couteux pour le moral. A vrai dire, cela fait 2 ans que j’ai assez de clients pour me lancer tranquillement mais avoir 2 métiers, cela semblait convenir à mon équilibre. Néanmoins, pendant ma grossesse, je me suis vite rendue compte que mon travail de psychologue me plombait le moral. Et là, 2 mois après ma reprise, l’anxiété revient petit à petit au point que la semaine dernière j’ai eu envie de hurler sur ma fille en lui disant « mais bordel, tu vas te retourner, c’est pas compliqué pourtant ! ». Oui, travailler avec des enfant handicapés, ça stresse un chouia quand tu as un enfant ^^ Alors, tu vois, la démission était une bien sage décision (ma fille m’en remerciera). En janvier, je vais donc enfin vivre dans un monde fait de bisounours et de licornes ! Et ne rigolez pas car une fois que vous bossez dans le monde du handicap lourd, je vous jure qu’à côté, la vie est trop faite de pleins de bisounours. En réalité, la vie est belle, et je vais la kiffer grave !

crème_chocolat-2 copie
crème_chocolat-7 copie

Petits pots de crème au chocolat et aux épices
Pour 6 petits pots
50 cl de lait entier
100 g de chocolat noir 70%
60g de sucre de canne
1 oeuf
3 jaunes d’oeuf
1 gousse de vanille (ou une demi pour les très longues)
1 pincée de muscade moulue
0.5 cuillère à café de cannelle en poudre

Portez le lait à frémissement dans une petite casserole avec la vanille (fendue en deux et grattée) et les épices. Retirez du feu et laissez infuser pendant 15 min. Puis ôtez la gousse de vanille.
Préchauffez le four à 150°C.
Faites fondre le chocolat dans un petit bol et laissez tiédir.
Dans un saladier, fouettez l’oeuf et les jaunes d’oeufs avec le sucre de canne. Versez le chocolat fondu, mélangez et versez le lait. Mélangez.
Verser la préparation dans des petits ramequins. Préparez un plat à gratin rempli d’eau et déposez les ramequins.
Faites cuire au four pendant une demi-heure. Laissez refroidir au moins 1 heure au réfrigérateur.

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