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Cake au chocolat et lait fermenté

27.03.2017

Je profite de cette journée de chômage quasi technique, oui ma fille est malade, et en bonne free lance que je suis, c’est à moi qu’il incombe d’être garde-malade. Autant jusque là, on m’a épargné la phrase « t’as le temps, t’es free lance toi », autant dès qu’il s’agit de dégager du temps en semaine pour faire les courses relou-demander un passeport pour la petite-l’emmener chez le médecin… C’est bibi qui s’y colle.
Moi qui m’étais mise en free lance pour avoir plus de temps, du moins pour mieux le maitriser, force est de constater qu’au bout d’un an, c’est un gros échec de ce côté-là. J’ai l’impression de courir après le temps et de ne jamais avoir le temps de rien. J’en ai pris conscience dernièrement et vous ne pouvez pas savoir comme ça m’énerve. Je déteste être stressée par le temps. J’ai envie de sentir que le temps est mon pote, pas le gars qui vient me faire « tic tac c’est bientôt l’heure » derrière mon dos.
Niveau boulot, j’ai pris le temps de lister les sources de perte de temps et les solutions à mettre en oeuvre. Il ne me reste plus qu’à m’y contraindre (ce qui est pas méga méga gagné pour je vous le dis ^^ Difficile de changer ses habitudes !).
Mais niveau perso, je reste tiraillée par exemple le weekend entre profiter de ma famille et profiter de ma vie en gros. Si je vois les copines, et bien c’est du temps de famille en moins et en même temps, je sens que les copines commencent à être gonflée de se prendre des vents à longueur de semaine. Je me sens dans une situation où de toute façon je vais être perdante et culpabiliser. Donc prendre le temps en ce moment, c’est renoncer. Et quand je vois les mouvements « slowlife » un peu partout sur les blogs et sur Instagram, je vous avoue que dernièrement cela m’irrite un peu. C’est le côté obscur des blogs et des réseaux sociaux, il vous renvoie à votre nullité (oui au bas mot !)
Bon par contre, s’il y a un truc où je suis pas nulle, c’est de faire des gâteaux ahah. Alors, on se prend une petite tranche de cake au chocolat au lait fermenté ? (Lait ribot pour les breton ^^)

Buttermilk chocolate cake - Carnets Parisiens

Buttermilk chocolate cake - Carnets Parisiens

Buttermilk chocolate cake - Carnets Parisiens

Buttermilk chocolate cake - Carnets Parisiens

Buttermilk chocolate cake - Carnets Parisiens

Cake au chocolat et au lait fermenté

2 gros oeufs
200 g de farine (j’ai utilisé un mix de farine d’orge mondé et de farine de blé semi-complète)
60 g de sucre roux type muscovado
200 g de chocolat noir de bonne qualité
90 g de purée d’amande
25 cl de lait fermenté
10 g de levure
1/2 cuillère à café de fleur de sel

Faites fondre le chocolat avec la purée d’amande au micro-onde ou au bain-marie. Ajoutez le sucre et la fleur de sel. Incorporez les oeufs un à un en les mélangeant bien entre chaque ajout.
Tamisez la farine avec la levure puis incorporez-la au mélange précédent. Versez pour finir le lait fermenté.
Chauffez votre four à 180°C.
Versez la préparation dans un moule à cake et enfournez pour 35-40 minutes.

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Les scones au chocolat et noisette

26.01.2017

En ce moment, la vie poursuit tranquillement son cours. Le mois de janvier était assez calme niveau boulot. C’est assez flippant d’ailleurs car on passe d’un mois de novembre/décembre assez intense à un mois de janvier tout morne. Tous les ans c’est la même chose mais je ne m’y fais toujours pas ! J’en profite du coup pour prendre de l’avance sur le blog. J’ai remis à jour à mon portfolio également. Prochain objectif, mettre en place une newsletter ! Ca fait des années que je dois le faire et je remets toujours ça à plus tard. Mais je sais que vous êtes beaucoup à être intéressé pour être tenu au courant des nouveaux articles. Alors promis, je m’y attèles très rapidement !
En attendant, je vous laisse avec une recette de scones un peu rustiques à cause des farines. Perso j’adore ! Le lait ribot permet d’apporter un peu plus de moelleux et de contre-balancer justement le côté rustique des farines. Mais cela marche aussi très bien avec du lait !

Hazelnut scones - Carnets Parisiens

Hazelnut scones - Carnets Parisiens

Hazelnut scones - Carnets Parisiens

Hazelnut scones - Carnets Parisiens

Hazelnut scones - Carnets Parisiens

Scones au chocolat et noisette
200 g de farine de blé semi complète T80
100 g de farine de petit épeautre
80 g de poudre de noisettes
2 cuillères à café de levure chimique
80 g de beurre
50 g de sucre complet
150 ml de lait ribot
1 oeuf
De la crème liquide
Des pépites de chocolat
Une bonne pincée de fleur de sel

Mélangez les farines, la poudre de noisette, le sucre, la levure et la fleur de sel. Ajouter le beurre à température ambiante coupée en petits morceaux et mélangez du bout des doigts (ou à la feuille du robot). Ajoutez l’oeuf puis progressivement le lait ribot. Mélangez bien pour former une boule de pâte puis incorporez les pépites de chocolat. Abaissez la pâte au rouleau sur 1,5 cm d’épaisseur et coupez votre pâte en triangles ou en ronds.
Badigeonnez les scones de crème liquide et saupoudrez de sucre cassonade.
Faites chauffer 20 minutes au four à 200°C.

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