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Granola au chocolat

12.05.2016

Depuis que je suis free lance, je peux enfin petit-déjeuner tranquillement le matin. Avant, pour économiser du temps, je mangeais dans le rer. J’avais mon petit thermos de thé ou de café, mes petites barres de céréales maison, une série sur mon téléphone et j’occupais mon heure de transport comme ça. Moi qui voue un véritable culte au petit-déj, je dois bien vous avouer que j’étais hyper frustrée et que je me vengeais le week-end !
Maintenant, je me lève une heure avant tout le monde et je me prépare tranquillement mon petit-déjeuner. La plupart du temps, je mange salé : du saumon fumé ou de la viande des grisons avec une tranche de pain de seigle, un fruit et une boisson chaude. Je sais que rares sont les personnes qui aiment manger salé au réveil, mais c’est vraiment une habitude à prendre. Et surtout, avec ce petit-dej, exit les fringales ! Avec les ptits-dej sucrés, j’ai un pic de glycémie 1 heure après et forcément, je grignotes !
Ceci dit, de temps en temps je me fais un petit-dej plaisir et ce granola en fait partie. Et si jamais j’ai un petit coup de mou dans la matinée, quelques noisettes feront l’affaire (oui aussi étonnant que cela puisse paraître 4 amandes ou noisettes ça cale bien !).
Bon et vous, vos ptit-dejs chouchous ils sont comment ? Salés ou sucrés ?

Chocolate granola ◊ Carnets Parisiens

Chocolate granola ◊ Carnets Parisiens

Chocolate granola ◊ Carnets Parisiens

Chocolate granola ◊ Carnets Parisiens

Chocolate granola ◊ Carnets Parisiens

Chocolate granola ◊ Carnets Parisiens

Chocolate granola ◊ Carnets Parisiens

Granola tout chocolat
250 g de gros flocons d’avoine
3 cuillère à soupe de cacao amer en poudre
50 g de sucre de coco ou de cassonade bien humide
30 g d’huile de coco
60 g de sirop d’érable
75 g de chocolat noir
Garnitures au choix : amandes, noix de coco, noisettes, pistaches, fruits secs…

Mélangez vos fruits avec les flocons d’avoine et le cacao amer. Si vous utilisez des fruits déshydratés, je vous conseille de les ajouter après cuisson pour éviter qu’ils ne soient trop durs!
Dans une grande casserole, portez à légère ébullition, l’huile de coco avec le sucre, le sirop d’érable. Mélangez bien. Une fois que le sucre est bien dissous, ajoutez le chocolat et faites fondre doucement.
Versez ensuite le mélange à base de flocons d’avoine et mélangez pour bien enrober le tout de chocolat.

Déposez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four à 180°C pendant 10/12 minutes.
Laissez refroidir avant de déguster ! Les plus gourmands rajouteront des pépites de chocolat !

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korvapuusti, brioches roulées au chocolat et à la cannelle

10.04.2016

En ce moment, j’ai besoin de douceur, de couleurs pastel, de brioches qui font du bien. Je me traine un épuisement depuis quelques semaines. Je n’arrive pas à véritablement redresser la barre. A tel point, que je me suis retrouvée chez mon médecin, en panique, avec l’impression d’avoir un cancer du coeur. En fait, c’était juste des palpitations liées à cette fatigue et ce stress. Oui, je suis toujours mesurée quand il s’agit d’angoisses médicales. Et puis alors, le fait d’être mère, c’est encore pire. J’ai la peur panique qu’il m’arrive quelque chose. Non pas la peur de mourir, mais celle de laisser ma fille vivre seule, sans sa mère. Je vous jure c’est hyper pénible. J’ai jamais eu peur dans Paris la nuit. Même dans les quartiers un peu chaud, je ne me suis jamais sentie en insécurité. Mais là, rares sont les fois où lorsque je sors, je ne prends pas un taxi pour rentrer. Je réalise que la nuit, il n’y a personne dans les rues, je réalise ma vulnérabilité. Et je vous avoue que je déteste ça. Parce que je ne pense pas qu’on puisse bien vivre en ayant peur au quotidien. Dites-moi, rassurez-moi, je suis pas la seule à avoir ces angoisses ? Allez soyez sympa, dites-moi que ça va passer !
Je me suis rendue compte que du coup je ne sortais quasiment plus le soir. Ni la journée d’ailleurs, car j’ai enchainé les semaines remplies de boulot. Et ma vie sociale s’est réduite de plus en plus. J’ai l’impression de passer les 3/4 de mon temps seule avec moi même. Et en ce moment, je ne suis pas de la meilleure compagnie. Entre les angoisses de laisser ma fille orpheline, les impatiences professionnelles, le manque de sommeil car incapable de ma coucher à une heure raisonnable et ces putains d’insatisfactions envers moi-même, j’ai l’impression d’être une véritable cocotte minute. Je m’auto-fatigue.

J’arrête pas de sortir aux copines, qu’il faut être bienveillant envers soi-même, que ce régime tu le feras quand tu seras en forme, que ce changement de voie professionnelle ça prend du temps et c’est normal, que ton petit défaut, certes il se voit, mais qu’il est complètement effacé par ton sourire, que ça ne sert à rien de vouloir aller plus vite que la musique, on fait comme on peut et c’est déjà énorme…
Et moi ? Et bien, je suis soulée parce que je rêve de grandes choses mais que ça n’arrive pas assez vite. Mais comment je fais, pour m’organiser aussi mal ? Franchement, au lieu de zoner le weekend pendant la sieste de ma fille, je pourrais finir de retapisser la chambre. Ou m’occuper de mon blog, de mon insta. Que je suis naze de ne pas avoir la volonté suffisante pour organiser mes repas et donc mieux manger et donc finir de perdre ces kilos de merde. Que quand même, dans le même temps je pourrais aussi faire à manger à ma fille au lieu de lui servir des petits pots le soir. Et aussi, de véritablement ranger l’appartement pour qu’il soit aux normes d’un bébé qui se déplace. Franchement, quels parents indignes faisons-nous. Ho et puis, comment ça se fait que je n’arrive pas à caler 2/3 séances de sport dans la semaine ? Quelle naze, je suis. Qu’est-ce que tu peux manquer de volonté ma pauvre fille.
Bref, niveau bienveillance c’est pas gagné !

Alors en attendant, je voyage, et je fais des korvapuusti. Ce sont des petites brioches finlandaises à la cannelle (comme des cinamonn rolls mais avec un façonnage différent). Et je vous les propose avec un fourrage au chocolat et au praliné !

Korvapuusti, chocolate roll ◊ Carnets Parisiens

Korvapuusti, chocolate roll ◊ Carnets Parisiens

Korvapuusti, chocolate roll ◊ Carnets Parisiens

Korvapuusti, chocolate roll ◊ Carnets Parisiens

Korvapuusti, chocolate roll ◊ Carnets Parisiens

Korvapuusti, chocolate roll ◊ Carnets Parisiens

Korvapuusti, chocolate roll ◊ Carnets Parisiens

Korvapuusti, chocolate roll ◊ Carnets Parisiens

Korvapuusti fourrés au chocolat ou à la cannelle

Pour une vingtaine de korvapuusti

200 g de lait
10 g de levure fraîche ou 1 cc de levure déshydratée
500 g de farine
1 oeuf + 1 jaune d’oeuf
75 g de sucre
60 g de beurre
0.5 cc de sel

Pour le fourrage au chocolat
100 g de chocolat noir
20 g de sucre
7 g de cannelle en poudre
3 g de cardamome

Pour le fourrage à la cannelle
60 g de beurre
100 g de cassonade humide
7 g de cannelle en poudre
3 g de cardamome

1 oeuf pour la dorure

Dans un petit bol, réhydratez la levure dans le lait légèrement chauffé au préalable.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Verser le lait et l’oeuf. Mélangez la pâte.
Si vous mélangez à la main, amalgamez progressivement la pâte en ramenant la farine vers le centre du saladier. Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné afin de former une boule de pâte. Ajoutez le beurre ramolli par petits morceaux. Il faut bien pétrir la pâte entre chaque ajout. Pétrissez la pâte environ 10 min jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique et qu’elle ne colle plus au plan de travail.
Si vous utilisez un robot pétrisseur : pétrissez au crochet la pâte et ajoutez un à un les morceaux de beurre jusqu’à complète incorporation. Laissez le robot pétrir 10 minutes la pâte.
Faites attention à ne pas utiliser trop de farine, sinon les brioches seront trop sèches. Si la pâte colle, ajoutez-en vraiment petit à petit.

Formez une boule de pâte et déposez-la dans un saladier recouvert d’un torchon propre.
Laisser lever 1h30 à 2h (la pâte doit atteindre 1,5 fois son volume).

Pendant ce temps, préparez la garniture. Faites fondre le chocolat avec le praliné et les épices. Ou faites fondre le beurre avec le sucre et les épices.

Écrasez la pâte avec la paume de la main pour en extraire le gaz. Formez une boule de pâte sur le plan de travail légèrement fariné, l’aplatir grossièrement avec la main puis abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie afin de former un rectangle d’à peine 3-4 mm d’épaisseur.
Tartinez-le d’une légère couche de mélange au chocolat ou de mélange à la cannelle en prenant soin de laisser un petit centimètre sur le côté.
Roulez la pâte en boudin dans le sens de la largeur. Plus le boudin sera épais, plus les korvapuusti seront grosses, et inversement.
Tournez le boudin de manière à ce que la soudure soit disposée au-dessous. Coupez ce boudin de en triangles (cf photo). Tournez ensuite ces triangles pointe vers le haut. Avec un bâtonnet, appuyez sur la pointe.
Déposer chaque korvapuusti sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé en laissant un espace d’environ 5 cm entre chaque brioche. Laissez reposer 30 minutes à 1 heure recouvert d’un torchon propre.

Dans un bol, battez légèrement l’oeuf et dorez les korvapuusti.

Faites cuire à 180°C pendant environ 15 minutes.

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