Mon déménagement a fait que je suis maintenant toute proche du magasin bio, Le Retour à la Terre dont je vous avais parlé il y a peu. Si je ne me sens pas du tout « bio addict », j’apprécie surtout leur variété de fruits et légumes. Cela change des marchés car on y côtoie toujours et inlassablement les mêmes légumes et si tu cherches une variété spécifique, ben tu peux aller te brosser Martine ! Et moi, j’aime bien varier les variétés alors forcément, je trouve très souvent mon bonheur à cette biocoop. Comme ces oignons cébette que j’avais pris pour des oignons nouveaux. En fait, leur bulbe est plus fin et allongé et leur parfum plus doux. D’ailleurs on peut les manger cru pour les amateurs. J’aime bien leur goût un peu anisé tirant vers le poireaux et avec de la féta et une pâte brisée au curry, il n’en faut guère plus pour le déjeuner.

C’est une adresse que j’ai vu naître. J’ai vécu à 2 numéro de là, j’ai connu ce lieu quand c’était encore une station service. Quand celle-ci a fermé, il y a eu des rumeurs de franprix, de restauration rapide et que sais-je encore. On était loin de s’imaginer un tel lieu ! Surtout dans un quartier pas spécialement bobo, de classe moyenne et qui ne semblait pas spécialement avoir envie de passer au bio à en juger par la petite fréquentation des minis magasins bio des alentours. Je suis d’ailleurs toujours étonnée quand je vois la queue importante aux caisses !

Le Retour à la terre c’est 300m² de magasin dédié à la biodiversité et au respect de la terre. Sa créatrice Catherine Chalom, après une carrière en tant que cadre, a décidé de rendre sa vie professionnelle cohérente avec ses idées écologiques et plante deux vergers privilégiant essentiellement les variétés anciennes de fruits.

On retrouve cette inspiration dans son magasin : sa valeur ajoutée par rapport aux autres magasins bio est sa grande diversité de fruits et légumes avec notamment des variétés rares ou anciennes. En ce moment, on retrouve entre autre des pommes pattes de loup, des citrons bergamote, des salsifis, des panais et un grand choix de courges en tous genres.

A côté du coin primeur, le retour à la terre propose un immense mur de distributeurs à graines, fruits secs, céréales : riz de camargue, pois cassés, lentilles béluga, haricots azuki, plusieurs mélanges de muesli… Fini le gaspillage, on prend la quantité qui nous est nécessaire !

Les autres petits plus par rapport à un magasin bio lambda ce sont le rayon traiteur avec des plats à emporter, un grand choix de fromages et de pains ainsi qu’une grande cave pour les amateurs de vins bio.

Qu’est-ce j’y trouve pour ma cuisine ?
Et bien déjà pas mal de farines (de blé T110, T150, de seigle, kamut), de graines et céréales (quinoa noire, lentilles corail, muesli pour mes granolas).
Et puis aussi surtout les fruits et légumes dont la qualité m’a rarement déçue. C’est tellement difficile de trouver des fruits et légumes qui soient bons mais également variés à Paris ! Et puis, le plaisir d’avoir des fruits et légumes avec encore des traces de terre, aux formes aléatoires dont la production a respecté la terre et les saisons. Et puis finalement les prix ne sont pas si élevés par rapport aux prix parisiens. Le prix au kilo est d’ailleurs inférieur par rapport aux prix exorbitants de Monoprix !

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Il y a quelques temps, un lecteur m’a demandé de quel endroit j’avais pris la photo de ma bannière et surtout comment c’était possible d’avoir une vue panoramique de Paris avec en même temps la Tour Eiffel et la Tour Montparnasse. Il a tenté Montmartre, mais non ! Il me semble d’ailleurs que si on arrive à apercevoir la Tour Eiffel, on ne voit pas pas la Tour Montparnasse depuis le Sacré Coeur.
Non, j’ai pris cette tout en haut de la colline où j’habite, au parc de Belleville. Il culmine quand même à 108m ! La place du haut (1ère photo), abrite sous sa verrière des orchestres dès que le printemps arrive. Cette place, à la jonction de la rue Piat et de la rue du Transvaal, offre une vue panoramique imprenable sur Paris. C’est à cet endroit, qu’on retrouve la maison de l’air.

J’adore y aller. C’est un lieu relativement calme, on y entend que le bruit des enfants qui jouent et celui des oiseaux. Personnes âgées s’y retrouvent pour papoter sur les bancs. On y fait aussi de drôles de rencontres. Le 20ème est un arrondissement assez chaleureux, les gens n’hésitent pas à engager la discussion avec des inconnus, on peut ainsi se retrouver sur un banc à discuter du sens de la vie avec des grand-mères maghrébines ou juste échanger un sourire avec des touristes de passage ou des gens un peu perdus par la vie.

Mais si on veut être un peu plus tranquille, il suffit de descendre le parc, au travers des multiples petits chemins qui s’enfoncent dans la verdure. En hiver, le parce semble endormis même si on arrive quand même à capter quelques rayons de soleil à travers les fourrages. Mais dès qu’arrive le printemps, c’est un enchantement pour les sens : les couleurs des fleurs, les odeurs des plantes, le chant des oiseaux, la chaleur du soleil…

C’est sûr, à Belleville, on se la coule douce !

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On le sentait avec la vague cupcakes, on dirait bien que les Etats-Unis sont à la mode à Paris. On connaissait déjà le Breakfast In America, un petit nouveau a vu le jour dans le quartier très japonais de Ste Anne : le H.A.N.D. ou Have A Nice Day.

Côté déco, le BIA se la joue dinner américain alors que le HAND préfère une atmosphère plus feutrée.

Au bia, le restaurant est minuscule et il faut souvent faire la queue dehors (parfois pendant longtemps) sans qu’il soit possible de réserver. On mange sur des banquettes en sky, chaque table a son grille-pain pour les toasts et aux murs, on joue clairement la carte US. Les deux restaurants diffèrent un peu niveau déco : celui de Saint-Paul est un peu plus chic avec ses meubles boisés et sent moins le graillon que son frère de la rue des écoles.

Au HAND, autre atmosphère, plus restaurant où on peut prendre son temps que dinner. (Et nul besoin de faire la queue pour mordre dans un burger !). Les murs sont sombres mais l’éclairage donne un côté chaleureux, on s’y sent bien. La cuisine est ouverte juste derrière le bar. Niveau déco, on sent qu’il reste 2-3 trucs à régler : mais soyons indulgents, le restaurant a ouvert il y a juste deux mois.

Côté carte, le HAND se contente de burgers classiques et quelques salades (dont la salade Caesar, un peu légère à mon goût). Le BIA a une plus grosse carte : burgers mais également hot-dog, wrap et brunch…

Et si on compare leur bacon burger ?

Celui du BIA est « huge » et classique : steack, cheese, salade, tomate et oignons. Les couches se mêlent naturellement, l’assiette de frite et coleslaw est copieuse : on en a pour notre argent !

Grosse première déception au HAND, pas de cheeseburger au bacon… Grosse deuxième déception : le bacon. Alors contrairement à ce que m’a soutenu le gérant, le vrai bacon c’est pas le truc rond reconstitué, c’est le lard. Alors pourquoi en France on a ce truc rond dégueu qui n’a rien à voir, ça c’est un mystère… Toujours est-il que prendre un bacon burger et se retrouver avec du vulgaire bacon rond (non fumé en plus donc on cherche toujours le goût), c’est pas très US tout ça ! L’intérêt du bacon, c’est quand même le gras qui donne un goût particulier. Et puis nan mais franchement, du bacon rond dans un burger américain ?!

Bon sinon, autre point noir : la garniture est quasi inexistante. Une peitte feuille de salade se cache sous le steack, pas de ketchup ni moutarde (à mettre soi-même mais encore faut-il qu’ils soient sur la table) et les oignons sont à part. Manque de bol, le pain est froid, donc le burger est froid. Du coup, les couches sont bien distincts, le jus de la viande n’a pas du tout imbibé le pain : tout ça est un peu sécos !

Côté garniture de l’assiette, frites et coleslaw sont là en moyenne quantité. Et puis quelques pousses de soja sont là, un peu ridicules à côté de cette montagne calorique !

Bon quand même, le bon point (oui, il en faut bien un !) : le pain est fait par un boulanger donc il est vachement bon. Mais dommage qu’il soit froid…

Côté dessert, les classiques sont là. Je me délecte du milk-shake banane au BIA (malgré la chantilly industrielle dégueulasse) et au HAND, les cupcakes sont plutôt bons. Ils sont aussi d’autres desserts américains (cheesecake, carrot cake) qui ont l’air plutôt appétissants.

Au final, pour des prix équivalents, pour un repas rapide, efficace je dirais le BIA. Pour un repas plus posé ou à plusieurs (ils ont également une grande table pour 8 personnes), je penche plus pour le HAND mais peut-être pas tout de suite. Car si on sent le potentiel au niveau des produits qui sont quand même un cran au dessus que le BIA, pour le moment la cuisine a encore pas mal de lacunes. A retester dans quelques mois, notamment pour voir s’ils ont mis du véritable bacon dans leur burgers !

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Hand
39 rue de Richelieu Parie 1er
Métro : Pyramides ou Palais Royal
Tel : 01 40 15 03 27

Breakfast In America
17, rue des Ecoles Paris 5ème
Métro: Cardinal LeMoine ou Jussieu
Tel: 01 43 54 50 28

Breakfast In America
4, rue Malher Paris 4ème
Métro: St Paul
Tel: 01 42 72 40 21