Archives de l’auteur : Parigote

Donuts au chocolat et pralin

20.05.2015

Hello hello ! L’autre jour, j’ai eu une envie de gras, de fat, de bien gourmand et de décadent (j’ai le droit, je suis enceinte d’abord ^^), j’avais une grosse envie de donuts ! J’adore les donuts, je me rends bien compte que c’est pas le truc le plus fin gustativement parlant mais c’est toujours lié aux vacances pour moi. Mes vacances d’adolescentes, passées au bord de l’océan, tous les ans, toujours à côté de cette cabane à frites et à donuts. Avec les copains, on se posait toujours au même endroit de la plage, on avait notre spot, on se prenait pour les rois de la plage. Et il y avait toujours le moment du goûter, les 3/4 du temps je me prenais un donut soit au chocolat, soit fourré à la pomme ou à la framboise. C’était le doux temps où on pouvait s’empiffrer de gras dans la plus grande insouciance ^^ J’ai adoré ces vacances d’ado. Je me souviens encore des maisons qui bordaient la plage, de la dune que l’on devait escalader pour accéder à la plage, du sable brulant sous les pieds, du vent qui emmêlait les cheveux. Du coup, ces donuts avaient pour moi un petit goût de nostalgie, et de gras sucré qui fait du bien.
Et puis, cerise sur le cupcake, ces donuts sont des petites mignonneries à photographier ^^

Chocolate donuts - Carnets Parisiens
Chocolate and pecan donuts - Carnets Parisiens
Chocolate and pecan donuts - Carnets Parisiens Chocolate and pecan donuts - Carnets Parisiens

Donuts au chocolat et pralin
Pour une quarantaine de petits donuts
Filez voir la recette déjà donnée ici !

Le glaçage au chocolat
Recette de Fou de pâtisserie n°2

35 g d’eau
95 g de sucre
30 g de cacao en poudre
65 g de crème liquide
4 g de gélatine en feuille

Trempez la gélatine dans l’eau froide pour bien la ramollir.
Dans une casserole, portez à ébullition le sucre et l’eau pour en faire un sirop. Versez le cacao en poudre et mélangez à l’aide d’un fouet.
Faites bouillir la crème et ajoutez-la au sirop de cacao. Laissez refroidir à 70°C et incorporez la gélatine préalablement essorée. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant pour bien homogénéiser le glaçage et verser dans un bol assez large pour y plonger les donuts.

Attendez que le glaçage ai bien refroidi puis plongez les donuts dedans.

Pour le pralin
100 g de noix de pécan (ou d’amande, de noisette…)
100 g de sucre semoule

Dans une grande casserole, versez le sucre et faites chauffer jusqu’à ce qu’il se caramélise et prenne une couleur ambrée foncée et ajouter les noix de pécan. Mélangez pour bien les enrober de caramel puis versez sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez refroidir puis mixez grossièrement. Décorez les donuts de cette poudre de pralin.

Chocolate and pecan donuts - Carnets Parisiens
Chocolate and pecan donuts - Carnets Parisiens  Chocolate and pecan donuts - Carnets Parisiens
Chocolate and pecan donuts - Carnets Parisiens

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Un week-end à Gand

05.05.2015

Il y a un petit moment maintenant, j’ai eu l’occasion d’être invitée à Gand (en Flandres, Belgique pour les mauvais en géographie!) pour y découvrir son Festival des Lumières. Alors je dois vous dire que à la base, j’étais déjà un peu conquise par cette ville, car ça faisait un moment que je planifiais d’y aller en amoureux. Là point d’amoureux mais des comparses de forte bonne compagnie et clairement un gros coup de coeur pour cette ville.
Je l’ai d’abord découvert le soir, rues et bâtiments mis en valeur par des installations lumineuses. C’est un beau parcours de 5km à découvrir. On l’a fait en deux soirées, si on est speed il peut être fait en une seule. Mais je trouve que c’est beaucoup plus agréable de prendre son temps. Les phobiques de la foule s’abstenir, car il y a beaucoup de monde, venus de toutes parts d’ailleurs. Certaines installations ne sont pas accessibles aux minus comme moi, ou alors il faut être très patient pour pouvoir s’immiscer dans la foule ^^ Moi qui glousse comme une gamine avec les lumières dans les rues à Noël, autant vous dire que là j’avais des étoiles dans les yeux !
Évidemment, le festival est maintenant terminé, il s’étalait sur 4 jours fin janvier. Il va falloir patienter a priori 3 ans.

Gand - Lights festival
Gand - Lights festival
Gand - Lights festival
Gand - Lights festival
Gand - Lights festival

Mais Gand c’est aussi de jour, une charmante petite ville, trop trop mignonne et agréable ! Tout est accessible à pieds, tu peux flâner tranquillement le long des quais dans le centre historique. L’Office du Tourisme a la bonne idée de proposer plusieurs parcours thématiques dans le centre historique de la Ville, c’est assez chouette à faire ! Tu peux par exemple découvrir la ville sous l’angle du Street Art, car il y a vraiment de belles œuvres à découvrir.

Gand - Belgium
Gand - Belgium
Gand - Belgium
Gand - Belgium
Gand - Belgium
Gand - Belgium
Gand - Belgium
Gand - Belgium
Gand - Belgium

Les adresses coups de coeur de ce weekend

Le déjeuner chez Naturell : l’endroit est juste sublime (les lavabos des toilettes sont absolument magnifiques !) et je m’y suis vraiment régalée. Le service est vraiment top aussi (parce que enceinte et pas immunisée contre la toxo, c’est toujours un peu compliqué au restaurant, mais là ils ont été absolument adorables!). Vraiment un énorme coup de coeur !

La baraque à frites de la place Vrijdagmarkt : Alors même complètement rassasiée de mon brunch chez De Superette, et assez nauséeuse avec la grossesse, je dois dire que les frites belges, c’est quand même quelque chose !

Brunch - De Superette - Gand - Belgium

Le brunch de De Superette : on y est allé pour le brunch, mais je vais vous dire, je pense que c’est le meilleur brunch de ma vie ! C’est un des restaurants de Kobe Desramaults, il s’est associé avec Rose Greene et Sarah Lemke pour proposer un restaurant qui gravite autours de l’art de la boulange avec un authentique four à bois. L’endroit était plein à craquer. On peut aussi y déjeuner et acheter pains et viennoiseries.

Gand - Belgium
La boutiques de bonbons Temmerman : ha la la tous ces bocaux de bonbons, mon petit coeur s’est emballé et je suis repartie avec un sac bien garni !

Gand - Belgium
Gand - Belgium
La balade dans le le béguinage Notre-Dame ter Hoyen, un lieu caché, hyper calme.

La moutarde complètement fabriquée à l’ancienne de chez Tierenteyn : la boutique fait aussi épicerie fine.

Le musée du STAM, sur l’histoire de la ville de Gand : le musée est vraiment chouette et très interactif.

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